カテゴリ

アーカイブ

豆腐ハンバーグと3種の副菜

2016年5月31日 (火)
5月31日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「豆腐ハンバーグ」副菜は「水菜のおひたし」「玉ねぎのサラダ」「小松菜のおひたし」の中から選んでもらいます。汁物は「じゃがいもと白菜の味噌汁」になったようです。

エノキの軸がたくさんあったのでハンバーグをつくることにしました。といっても豆腐ハンバーグで全体の1/4ほどは豆腐です。このレシピには本当にお世話になっています。レタスを添えトマトも飾りました。
...
続きを読む

大根と豚バラの炒め煮と2種の副菜

2016年5月30日 (月)
5月30日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「豚バラ肉と大根の炒め煮」副菜は「ステックカリフラワーのスクランブルエッグ」か「胡瓜と竹輪の茗荷和え」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「玉ねぎと麩の味噌汁」になりました。

巨大な大根を5本ほど渡されました。肌が汚いだけだったので使う分には問題なさそうですが、今日使ってもまだたくさん残っています。

豚小間を乾煎りし、薄切りにして塩で脱水させた大根と ...
続きを読む

コンビ冷奴とジャンボフランクフルト

2016年5月29日 (日)
5月29日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯は「ジャンボフランクフルト」と「コンビ冷奴」にしました。麺は冷たい素麺です。

ジャンボフランクフルトがでっかいのでいつも使う皿より大きなものにしました。昨日使い切れなかったキャベツをカレー味で炒め、添え物にしました。トマトもつけてあります。食の細い女性には一本にしようと思っています。

コンビ豆腐の内容は普通の絹ごし豆腐と枝豆豆腐です ...
続きを読む

焼売と3種の副菜

2016年5月28日 (土)
5月28日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「蒸し焼売」副菜は「肉柳川」「法蓮草のお浸し」「茄子の煮物」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「大根と玉ねぎ、竹輪の味噌汁」になりました。

頂物の桜焼売を使ってしまうことにしました。80個では休日のおかずとしても多いし、ほんの数個でもみんなに食べてもらいたかったからです。桜焼売の中にはプリプリのエビが入っています。結構うまいです。エビ嫌いには ...
続きを読む

肉柳川と4種の副菜

2016年5月27日 (金)
5月27日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉柳川」副菜は「茄子の煮物」「三つ葉のお浸し」「かぼちゃのサラダ」「小松菜の納豆和え」の4種類の中から選んでもらいます。汁物は「キャベツと薄揚げの味噌汁」になりました。

玉ねぎがたくさん上がってきています。肉柳川を作ってこれを消費する作戦です。肉は豚コマ、洗いゴボウをフードプロセッサーで千切りにして生姜も入れて煮、大量の玉ねぎもぶち込みました。割れた ...
続きを読む

天ぷら盛り合わせと3種の副菜

2016年5月26日 (木)
5月26日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「天ぷらの盛り合わせ」副菜は三種類の中から選んでもらいます。「お浸し」「胡瓜の小エビ和え」「エノキおろし」の中から選んでもらいます。汁物は「若竹汁」になりました。

揚げ油がきれいなものに変わったのでさっそく天ぷらをしました。南瓜、さつま芋、茄子、カニ足、竹輪、コゴミを揚げてあります。この他に白餡の入った柿麩も揚げました。ダイエットの人たちには焼き魚と炒 ...
続きを読む

お弁当

2016年5月25日 (水)
今日は調理場チーム全体が休みなのでホカ弁とカップ麺を食べてもらいました。

鶏大根と3種の副菜

2016年5月24日 (火)
5月24日火曜日、今日のお昼御飯です。主催は「鶏大根」副菜は「焼うどん」「ひじきの煮物」「ウザク」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「ジャガイモと小松菜の味噌汁」になりました。

揚げ出し豆腐に鶏肉を入れた濃厚なだしだけが残っていました。捨てるのももったいないので今日は鶏大根にしました。大根と鶏もも肉、卵を煮付けてあります。鶏肉嫌いの人には煮魚にし、卵嫌いは代わりに大根を2個つけました。

...
続きを読む

かに玉風卵と2種の副菜

2016年5月23日 (月)
5月23日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「かに玉風卵」副菜は「ナメコおろし」か「大根と鶏肉の梅香和え」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「エノキと豆腐の味噌汁」になりました。

エノキの軸、生きくらげ、かなり硬いネギなどがあり、カニ足かまぼこもあったのでかに玉風の卵を焼きました。餡には生姜を混ぜてあります。卵嫌いの人は昼食をキャンセルしてきたのである意味都合が良かったです。

大根おろしにナ ...
続きを読む

鯖の味醂干しと新玉ねぎの炒め物

2016年5月22日 (日)
5月22日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯は「サバの味醂干し」と「新玉ねぎの炒め物」です。麺は冷たいうどんにしました。

サバの味醂干しを焼き大根おろしも作りました。

先日自宅用に作った新玉ねぎの炒め物が美味しかったので今日も作りました。豚コマと新玉ねぎ、ピーマンをきんぴら風の味付けで炒めました。

うどんを茹で、ネギを刻み、生姜をおろして茗荷も刻みました。

今日はこんなご ...
続きを読む