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鮭弁当

2016年7月31日 (日)
7月31日日曜日、今日のお昼御飯です。今日は完全休業日だったのでお弁当を取ってもらいました。

今日の出番の人が鶏肉嫌いだったので鮭弁当になったそうです。やはり鶏肉は安いのでおかずに使われる確率が高いらしいです。このお弁当にははいってないらしいです。

このほかにカップ麺も用意してあります。こちらは何個でも食べていいことになっているので多めに出してあります。

今日はこんなご飯です。

コロッケと3種の副菜

2016年7月30日 (土)
7月30日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「コロッケ」副菜3種類の中から選らんでもらいます。「ピーマンのカリーブルスト風」「茄子のオランダ煮」「焼きなす」です。汁物は「卵と三つ葉の味噌汁」になりました。

先日作った肉柳川がまだ結構余っていますが、これ以上保存しても傷んでしまいそうなのでリメイクしました。しっかり加熱し、汁と分けてから茹でてつぶしたじゃがいもと具を混ぜコロッケの種を作りました。汁 ...
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マッシュルームオムレツと3種の副菜

2016年7月29日 (金)
7月29日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「マッシュルームオムレツ」副菜は「蕪のあんかけ」「豚小間とエリンギ、玉ねぎの炒め物」「きんぴらごぼう」の3種の中から選んでもらいます。汁物は「麩とわかめの味噌汁」になりました。

完熟したマッシュルームを使い切るために今日はオムレツにしました。鶏ひき肉とスライスしたマッシュルームをバター醤油で炒め、冷ましてから卵を割り入れ混ぜこみオムレツにしました。変わ ...
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肉柳川と2種の副菜

2016年7月28日 (木)
7月28日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉柳川」副菜は「マッシュルームのスパゲティ」か「金時草のおひたし」です。汁物は「厚揚げとエノキの味噌汁」になりました。

削り牛蒡の袋詰めを渡されたので牛蒡をプラスして肉柳川にしようと思ったのですが、そのあとさらに2袋きたのでこれは翌日に回すことにしました。なぜならやはり袋詰めの牛蒡はあまりおいしくないからです。

豚小間、牛蒡、玉ねぎを煮付け卵でとじ ...
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春巻きと肉とエリンギの炒め物

2016年7月27日 (水)
7月27日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場が休みなので会社も休みです。休日バージョンのお昼御飯は「エリンギと豚小間のきんぴら風炒め」と「春巻き」で麺は冷たい茶蕎麦にしました。

今日の出番の人は魚が嫌いなのでとりあえず春巻きにしました。カレー春巻きと普通の春巻きが2本ずつのっています。付け合わせは白菜の千切りと茹でたカリフラワーとブロッコリです。

手持ちの豚小間とエリンギをきんぴら味で ...
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豆腐ハンバーグと2種の副菜

2016年7月26日 (火)
7月26日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「豆腐ハンバーグ」、副菜は「ゴーヤチャンプル」か「太胡瓜と竹輪の煮物」です。汁物は「豆腐と小葱の澄まし汁」になりました。

エノキの軸がたまっていたのでそれを混ぜこんで豆腐ハンバーグを作ることにしました。大小さまざまに作っています。キャベツを刻み、丁度渡された大根おろしもあったので横に出してあります。ハンバーグ用のソースも作りました。鶏ひき肉を使っている ...
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車麩の射込み煮風と2種の副菜

2016年7月25日 (月)
7月25日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「車麩の射込み煮風」副菜は「紫玉ねぎのサラダ」「青梗菜とかに足かまぼこのあんかけ」のどちらかです。汁物は「白菜と厚揚げの味噌汁」になりました。

車麩の耳と言われるものがあります。車麩を作る時の端っこのちょっと硬いところが耳です。これに卵を入れ込んだ煮物です。鶏もも肉も一緒に煮込み、彩に蕪の葉を添えました。車麩抜き、肉抜き、肉の皮むき、卵抜きなどいろいろ ...
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チョリソとキャベツの炒め物とカマスの干物

2016年7月24日 (日)
7月24日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯は「カマスの干物」と「キャベツとチョリソーの炒め物」です。麺は「金時草麺」になりました。

社長が知り合いの方にいただいた干物を持ってきてくれたので早速焼きました。料理人さんが送ってくれているものなのでさすがにうまいらしいです。在庫にあった大根もおろしてあります。

キャベツの在庫が多かったのでチョリソーと炒め、スパイスソルトで味付けし ...
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揚げ餃子と3種の副菜

2016年7月23日 (土)
7月23日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「揚げ餃子」副菜は「ゼンマイと薄揚げの煮物」「茄子とピーマンのみそ炒め」「サツマイモの煮物」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「しめじと豆腐の味噌汁」になりました。

副菜用の食材がたくさん上がってきていたので、それを使った副菜になじみそうということで揚げ餃子にしました。ダイエットの人と葉の悪い人はレンチン餃子になります。こちらにはキャベツをつけま ...
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焼き魚と2種の副菜

2016年7月22日 (金)
7月22日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「焼き魚」副菜は「なめこおろし」か「胡瓜とかに足」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「めった汁」になりました。

とにかくなめこが大量に来ていたので、まず副菜をなめこおろしにしました。そこでそれに見合う主菜ということで焼き魚にしました。

鰯、鯖の塩焼き、三枚におろした骨付きでない方の鯖は竜田揚げにしました。魚嫌いは目玉焼きです。大根おろしも作ってあり ...
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