石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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うちの婆ちゃんの水炊きと3種の副菜

2016年9月30日 (金)
9月30日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「うちの婆ちゃんの水炊き」副菜は3種類の中から選んでもらいます。「水菜のお浸し」「鰯の梅煮」「蕪と肉団子の煮物」です。汁物は「大根と大根葉の味噌汁」になりました。

白菜が溜まりまくって場所塞ぎになっています。仕方がないので水炊きにしました。うちの婆ちゃんのオリジナルなので豚小間と白菜、エノキで作ります。ついでにエノキの軸も入れました。

水菜を義妹がお ...
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大根の炒め煮と2種の副菜

2016年9月29日 (木)
9月29日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「大根の炒め煮」副菜は「小葱のニラ玉風」か「じゃがいもの梅香和え」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「ブナピーと三つ葉&水菜の味噌汁」になりました。

割れたり折れたりした大根が大量に上がってきたので炒め煮にしました。豚小間と薄切りにした大根を炒め合わせきんぴら風の味付けにしてしみ出た汁は片栗でとじました。刻んだネギをトッピングしました。大根嫌いには副 ...
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鰯の塩焼きとソーセージエッグ

2016年9月28日 (水)
9月28日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場が休みなので会社も休みです。休日バージョンのお昼御飯は「ソーセージエッグ」と「鰯の塩焼き」です。麺は冷たい蕎麦にしました。

ソーセージステーキ用のソーセージでソーセージエッグを作りました。上に乗せた目玉焼きはそれぞれ別のフライパンで焼いています。以前は大きなフライパンで何個か一緒に焼いていたのですが別に作った方がきれいに焼けます。レタスを添え彩 ...
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麻婆茄子と3種の副菜

2016年9月27日 (火)
9月27日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「麻婆茄子」副菜は「木綿豆腐の煮物」「甘長の煮物」「ピリ辛コンニャク」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「麩とわかめの味噌汁」になりました。

返品になった茄子と渡された大量の長ネギで麻婆茄子を作りました。エノキの軸も入っています。でも今日は少ししか入れてないのであまり味に影響はないと思います。

ダイエットの人には茄子を揚げずに入れましたし、茄子 ...
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ツキコンとゼンマイの煮物と3種の副菜

2016年9月26日 (月)
9月26日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ゼンマイと突きコンニャクの煮物」副菜は3種類の中から選んでもらいます。「キャベツとソーセージの炒め物」「揚げ茄子とピーマンのみそ和え」「胡瓜と竹輪の茗荷和え」です。汁物は「オクラとニラ、たまごのスープ」になりました。

食材を取りに行ったとき突きコンキニャクが目に入りました。久しぶりにゼンマイとの煮物を作ろうと思い豚小間と生姜とともに作ってみました。コ ...
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ハンバーグと鯖のつけ焼き

2016年9月25日 (日)
9月25日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯は「ハンバーグ」と「鯖のつけ焼き」です。麺は冷たい揖保乃糸にしました。

茹でるだけの冷凍ハンバーグを使います。結構大きいので食べごたえあると思います。キャベツを刻みミニトマトも添えました。

冷凍してあった鯖の切り身をつけダレに絡ませ焼きました。大根おろしも作ってあります。

揖保乃糸を茹でました。茄子の煮汁があったので素麺を浸けこも ...
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鶏のつけ焼きと2種の副菜

2016年9月24日 (土)
9月24日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏のつけ焼き」副菜は「大学芋」か「キャベツとかに足」のどちらかを選んでもらいます。汁物は「大根と高野豆腐の味噌汁」になりました。

今日の副菜が和風になりそうだったので主菜を鶏のつけ焼きにしました。鶏むね肉をたれに付け込んでフライパンで焼いたものです。鶏肉嫌いには煮物を用意してあります。

サツマイモが溜まったので大学芋を作りました。期限切れの栗の甘露 ...
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シュウマイの天ぷらと3種の副菜

2016年9月23日 (金)
9月23日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「シュウマイの天ぷら」副菜は3種類の中から選んでもらいます。「赤かぼちゃの酢の物」「茄子の煮物」「筑前煮」です。汁物は「卵とネギの味噌汁」になりました。

副菜の素材がかなりあるので主菜は簡単なものにしようと思いました。シュウマイの天ぷらにしてダイエットの人たちには刻んだ白菜とシュウマイをレンチンしました。

かなり傷んだ赤かぼちゃが来たのでダメなところ ...
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ひろずの煮物とチョリソーの炒め物

2016年9月22日 (木)
9月22日木曜日、今日のお昼御飯です。今日は祭日で会社も休み。休日バージョンのお昼御飯は「ひろずの煮物」と「チョリソーの炒め物」麺は冷たい蕎麦にしました。

ひろずを小松菜と蕪の葉とともに炊き合わせました。煮るだけで良い料理は簡単で助かります。

チョリソーと渡されたキャベツ、昨日刻んでおいたピーマンと一緒にバター風味のマーガリンで炒め、スパイスソルトで味付けしました。これに常備してある剣先なんば ...
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ホワイトシチューと2種の副菜

2016年9月21日 (水)
9月21日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ホワイトシチュー」副菜は「カレースパ」か「小松菜のお浸し」です。汁物は「牛蒡と薄揚げの味噌汁」になりました。

急に寒くなったので待望のあったかメニューシチューを作りました。拾ってきたジャガイモと傷んだ人参、中国の玉ねぎ、コーン、ソーセージ、鶏もも肉で作ります。ジャガイモが妙にうまいです。ダイエットの人たちには「鮭」にしました。袋詰めの鮭を湯銭で加熱し ...
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