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松茸御飯の日

2016年10月31日 (月)
10月31日月曜日、今日のお昼御飯です。今日は松茸御飯の日。社長が狂ったとしか思えない量の松茸をぶった切ったのでそれで松茸御飯を作りました。主菜は「目玉焼き」副菜は「里芋の煮物」か「胡瓜とパブリカ」のどちらかを食べてもらいます。汁物は「白菜と厚揚げの味噌汁」になりました。

今日はとにかく松茸御飯!それだけです。昨日松茸を炊くだけで3回も鍋を替えました。とにかく量が半端ないです。

主菜はいつもお ...
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ポテト餅と回鍋肉もどき

2016年10月30日 (日)
10月30日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯は「回鍋肉もどき」と「ポテト餅」麺は温かい茶蕎麦にしました。

キャベツも高いのですが回鍋肉もどきを作ろうと思いました。今日の出番の人は魚がダメなのでこんな組み立てにしました。キャベツと肉のほかに茹でてあった春雨もぶっこんどきました。味付けは砂糖と味噌とコチジャンです。

ポテト餅とカマンベールポテト餅を揚げました。レタスとトマトを添 ...
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麻婆豆腐と2種の副菜

2016年10月29日 (土)
10月29日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「麻婆豆腐」副菜は「和風スパゲティ」か「いんげんの胡麻和え」のどちらかです。汁物は「玉ねぎと長ネギ、卵の味噌汁」になりました。

鍋料理専門の取引先が始動したので使わない青い部分が回ってきます。それとエノキの軸も使って麻婆豆腐を作りました。味のベースはコチジャンと赤だし味噌、砂糖といったところです。辛い物苦手な人にはひろずと肉団子の煮物を作りました。
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豆腐ハンバーグと2種の副菜

2016年10月28日 (金)
10月28日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「豆腐ハンバーグ」副菜は「茄子の煮物」か「糸コンとたらこの煮物」になりました。汁物は「長芋とジャガイモ、ネギの味噌汁」になりました。

相変わらず野菜が高いので献立が立てにくいです。今日は豆腐ハンバーグにして添え物の野菜はある分だけつけるスタンスです。ハンバーグの肉種の中にはオリジナルは豆腐とパン粉、玉ねぎなどが入っているのですが当社ではここにエノキの ...
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ゼンマイとツキコンの煮物と2種の副菜

2016年10月27日 (木)
10月27日木曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ゼンマイと突きコンニャクの煮物」副菜は「春雨サラダ」か「牛蒡のキンピラ」のどちらかです。汁物は「玉ねぎとわかめor貝割菜の味噌汁」になりました。

中途半端に余ったゼンマイがあったのでゼンマイと突きコンニャクの煮物を作ることにしました。オリジナルは牛コマで作るのですが、予算の関係から鶏もも肉になっています。鶏肉嫌いとイレウスの懸念のある人にはソーセー ...
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ハンバーグとシシャモ

2016年10月26日 (水)
10月26日水曜日、今日のお昼御飯です。今日は中央市場が休みなので会社も休みです。休日バージョンのお昼御飯は「子持ちシシャモ」と「ハンバーグ」です。麺は温かいうどんにしました。

シシャモと言ってもカペリンですがいつも通りフライパンで焼いたのですが今日はちょっと物が悪かったみたいです。ひっくり返そうとすると折れそうでかなり気を使いました。

ハンバーグは冷凍なので温めるだけなのですが、レタスもキャ ...
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棒棒鶏と3種の副菜

2016年10月25日 (火)
10月25日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「棒棒鶏」副菜は「バターナッツスクワッシュのサラダ」「カナガシラの味噌煮」「セロリのサラダ」の3種類の中から選んでもらいます。汁物は「大根と薄揚げの味噌汁」になりました。

またしてもお高い胡瓜が上がってきました。レタスも結構あるのでこれを皿に敷いて棒棒鶏風のおかずを作りました。鶏むね肉を茹でて裂き、ささうち切りの胡瓜と混ぜてピリ辛酢味噌で味付けしてあ ...
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ホワイトシチューと2種の副菜

2016年10月24日 (月)
10月24日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「ホワイトシチュー」副菜は「胡瓜と竹輪の茗荷和え」か「ゼンマイと大豆モヤシのナムル」のどちらかです。汁物は「麩と茄子の味噌汁」になりました。

鶏の茹で汁があったのと牛乳や人参が結構溜まったのでホワイトシチューを作ることにしました。具材はじゃがいも、玉ねぎ、人参、ソーセージ、コーン、鶏肉です。ピーマンとパプリカを刻んでトッピングにしています。ダイエット ...
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カジキのみそ漬け焼きと茹で鶏

2016年10月23日 (日)
10月23日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯は「カジキマグロのみそ漬け焼き」と「茹で鶏」です。麺は冷たい蕎麦になりました。

安売りしていたカジキマグロの切り身を味噌漬けにしておいたものをフライパンで焼き、そのフライパンでしめじと舞茸を同じみそだれで焼き付け添えました。

鶏むね肉を30分ほど茹で粗くほぐして盛り付け、その茹で汁でまた茹でた白菜を添え者としてつけました。焼き肉の ...
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野菜炒めと2種の副菜

2016年10月22日 (土)
10月22日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「野菜炒め」副菜は「かぼちゃのサラダ」か「もやしのオイスターソース炒め」のどちらかを食べてもらいます。汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

使わなければならない刻んだ玉ねぎと渡されたキャベツが4個も溜まったので野菜炒めを作ることにしました。豚小間とモヤシ、人参も加えてスパイスソルトで味付けします。

かぼちゃがを渡されたので追加で持ってきてつ ...
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