石川県金沢市で青果物業と酒屋を営んでおります。ホームページのテーマは加賀野菜と石 ...

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落とし卵の野菜あんかけと2種の副菜

2016年11月30日 (水)
11月30日水曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「落とし卵の野菜あんかけ」副菜は「里芋の煮物」か「胡瓜のサラダ」のどちらかです。汁物は「若竹汁」になりました。

揚げ卵の野菜あんかけを作ろうかと思ったのですが揚げ卵は油が跳ねたりして厄介なので落とし卵に替えました。野菜あんは干しシイタケと人参、玉ねぎ、モヤシで作りました。卵嫌いの人には卵の代わりに豆腐を使い、あんかけ嫌いの人は目玉焼きにしました。

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2種のコロッケと2種の副菜

2016年11月29日 (火)
11月29日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「二種のコロッケ」副菜は「人参のサラダ」か「エノキのおろし和え」のどちらかです。汁物は「麩とネギ、ほうれん草の味噌汁」になりました。

余っていたおからに肉をたくさん混ぜておからコロッケにしました。ジャガイモも茹で肉と混ぜてカレーコロッケも作りました。レタスを添え、オレンジを添えました。ダイエットの人にはソーセージエッグを作りました。

大根のかけらの ...
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源助大根の煮物と2種の副菜

2016年11月28日 (月)
11月28日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「源助大根の煮物」副菜は「胡瓜とかに足」か「ペンネのピリ辛トマトソース」のどちらかです。汁物は「木綿豆腐とネギの味噌汁」になりました。

バキバキにひびが入った源助大根が何本も上がってきました。きれいに整えて源助大根の煮物を作ることにしました。前日買ってきてもらった稲荷揚げが当日には間に合わずそのままになっていたのでそれに卵を割り入れて袋煮も付けました ...
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鶏のから揚げと豚肉のソテー

2016年11月27日 (日)
11月27日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯のおかずは「豚肉のソテー」と「鶏のから揚げ」です。麺は温かいうどんにしました。

市場へ出かけてもカニばっかりで良い食材が見つからなかったので今日は肉&肉の献立になりました。

鶏のから揚げはBBQパーティー用に仕入れたけど使い切れなかったものです。揚げてレタスとトマトを添えました。このトマト渡されたものではなく自分で調達してきたもの ...
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オムレツと紫玉ねぎのサラダ

2016年11月26日 (土)
11月26日土曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「スタッフドオムレツ」副菜は「紫玉ねぎのサラダ」汁物は「いろいろ野菜のスープ」になりました。

割れた卵などが少し上がってきていたのでプラスしてオムレツを作りました。中にくるんだ具は豚小間と玉ねぎを炒めたものです。この具材が余ったのでお好み焼きを作り、卵嫌いの人にはこれを主菜にしました。

紫玉ねぎが10個ほど溜まってしまったのでサラダにしました。コー ...
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鶏のつけ焼きと2種の副菜

2016年11月25日 (金)
11月25日金曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「鶏のつけ焼き」副菜は「おから」か「小松菜のお浸し」です。汁物は「大根と薄揚げの味噌汁」になりました。

鶏のつけ焼きを作りました。40人弱の人数で6kgの鶏むね肉を使っています。その割ボリューム感に欠けています。鶏肉嫌いの人には社員がもらってきた鰤カマを酢を入れて炊きました。

冷凍庫に溜まったおからを使ってしまおうとおからを煮ることにしました。具は ...
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煮物と5種の副菜

2016年11月24日 (木)
11月24日木曜日、今日のお昼御飯です。昨日は完全休業日だったのでお弁当とカップ麺を食べてもらいました。

今日の主菜は「煮物」副菜は5種類の中から選んでもらいます。「キャベツと竹輪の胡麻和え」「牛蒡の煮物」「胡瓜のサラダ」「焼きうどん」「突きコンニャクのキンピラ」です。汁物は「長芋と小松菜の味噌汁」になりました。

肉柳川が結構残っていたのでこれを袋煮の具材にすることにしました。他は大根と卵、高 ...
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シュウマイの天ぷらと4種の副菜

2016年11月22日 (火)
11月22日火曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「シュウマイの天ぷら」副菜は4種類の中から選んでもらいます。「胡瓜のサラダ」「ルミネのキンピラ」「蕪の葉の納豆和え」「焼きうどん」です。汁物は「玉ねぎとわかめの味噌汁」になりました。

久しぶりに揚げ物にしようかと思いシュウマイの天ぷらにしました。ダイエットの人はレンチンシュウマイか、真薯と白菜の煮物を作ってあります。

ルミネ(赤ピーマン)をたくさん ...
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肉柳川と胡瓜のサラダ

2016年11月21日 (月)
11月12日月曜日、今日のお昼御飯です。主菜は「肉柳川」副菜は「胡瓜のサラダ」です。汁物は「キャベツと竹輪の味噌汁」になりました。

期限切れの卵と溜まったエノキの軸を消費するため肉柳川を作りました。あまりに寒い日は肉の脂が固まってしまうのですが、今日は程よく温かいです。卵嫌いの人には卵でとじる前の具を煮物にしました。

またしてもの胡瓜を馬耳に切り、ソーセージも同じように切りました。コーンも混ぜ ...
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大肉団子の煮込みと練り物盛り合わせ

2016年11月20日 (日)
11月20日日曜日、今日のお昼御飯です。休日バージョンのお昼御飯のおかずは。「大肉団子の煮込み」と「練り物の盛り合わせ」です。麺は温かいうどんにしました。

昨日の肉詰めの肉種が余ったので大肉団子を作っておきました。今日それを牛蒡と一緒に煮込みました。肉団子が大きすぎて味がしみこまないので煮汁の味は濃くしてあります。

期限切れまじかで安売りしていた練り製品を買ってきて盛り合わせました。大根おろし ...
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