一般的な食材を使ったお料理を中心で作ってます。まだまだ勉強中で日々進化!?中。レ ...

アーカイブ

鶏ハムが出来るまで・・・

2012年7月28日 (土)
炊飯器調理法を用いて鶏ハムを作る為の実験をレポートする事にしました。

まず炊飯器調理法とは、低温殺菌処理の事。
低温殺菌とは!?
摂氏63~65度で30分間加熱殺菌する方法(パスチャライズドという。フランスの細菌学者ルイ・パスツールが考案した加熱殺菌法であるパスチャライゼーションが由来)。
厚生労働省が通知している「生食用牛肝臓の取扱いについて (PDF)」によると、「牛肝臓を使用して食品を製造 ...
続きを読む

友達の輪^^

2012年7月7日 (土)
昨日の事、kebeibikoさんの「炊飯器de簡単な低温調理のローストビーフ」を作る為牛のもも肉を取り置きしてもらっていたのを店員さんから受け取りちょっと立ち話をしてたの。
その場を離れたら知らない女性に「炊飯器で作るローストビーフ?」って聞かれました。
「そうですよ。」と答えちょっとそこでも立ち話。
その女性もネットで見つけたらしいですがクックパッドではない様子。
ご親切に「このソース合いますよ ...
続きを読む

もう良いかい?もう良いよ♪

2012年7月4日 (水)
この時期になると新生姜を見て自分でも作ってみたいな~。なんて思ってたの。
でもなかなか実行に移せなくて・・・。

先日、とてもキレイな新生姜が売っていて、「これは作るっきゃないぞ!!」としっかり買い込んできました。
帰宅してすぐにレシピを調べ、目に留まったのがけみじさんの「生姜の甘酢漬け♪」でした。
甘さ控えめなのが決め手でした。

作ったのは良いけど、「いつ頃食べれるのかしら?」と疑問に思い、つ ...
続きを読む