適当クッキング

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だいこんのこと

2012年7月28日 (土)

だいこんは、ビタミンCをたんさん含んでいて
ビタミンCの給源としてとっても良い野菜です。

しかし、もみじおろしのようににんじんと共におろすと、
にんじんのアスコルビン酸酸化酵素という酵素が、
だいこんのビタミンCを分解してしまします。
(アスコルビン酸=ビタミンC)
もみじおろしはきれいですが
せっかくのビタミンCが著しく減少しています。

だからといって、もみじおろしを食べない方が良いという ...
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これから

2012年7月22日 (日)
今まで全然日記すら更新してませんでしたが
これからちょびちょび更新していけたらなと思います。

勉強の一環として、いろんな栄養のことや健康のことなどを書いていきたいと思います!