✿愛する主人+娘+息子に美味しい料理を食べさせたいと日々研究しています(^-^* ...

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マクロビ黒豆

2007年6月29日 (金)
黒豆を購入する事が出来たので早速マクロビオティックを意識してレシピID:392332を作りました。

でもね~。レシピの写真をご覧の通り豆が小豆みたいに茶色く煮あがりました。

何故なのか?
色々調べてみました。

*お水のせい。
アルカリ水は良くないそうです。

*豆の質
熟成していないと茶色くならないらしい

と上記の事が分かりました。
黒く煮る為には、鉄を入れると ...
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お砂糖色々

2007年6月25日 (月)
マクロビオティックを少し気にしてまず身近な調味料を変えてみようと最近お砂糖探しの旅を続けていました。

スーパーめぐりをする事5・6件。
BIOショップ(自然食品店)をまわる事3件・・・
キビ糖は沢山売っているのですが、甜菜糖が無く、先日やっと見つけたのが甜菜シロップ。

その後もやっぱり甜菜糖が気になってネットなどで情報を探していたらVollzuckerが甜菜糖になる事を発見しました ...
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晩御飯とサマータイム

2007年6月23日 (土)
昨日の晩御飯です。
レシピID:353005を作りました。
マッシュルームが無かったので、その代わりにパプリカを使いました。
美味しかったです。

この写真20時頃に外で撮影したものです。サマータイムで10時過ぎまで明るいんですよ。
最近、体も慣れてきたけどドイツに来たばかりの時は、体内時計が狂って少々大変な思いをしていました。

日本にもサマータイムあるといいのにね。
省エネに ...
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南ドイツ観光

2007年6月21日 (木)
お料理のお話はお休みして・・・

今月上旬に来客があったので主人と3人でこの辺りにある観光名所巡りをしてきました。

友達の休みは1週間!
有効に使えるのはその内の5日だったので無駄なく時間を使おうと少し遠くまで足を延ばして観光しました。

私達も出かけるのは久しぶりの事だったので大変楽しかったです。

写真は、有名なノイシュヴァンシュタイン城(白鳥城)です。

観光した場所 ...
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甜菜シロップ

2007年6月19日 (火)
最近少しマクロビオティックに興味を持っています。

調味料を変えてみようと先日、写真の甜菜シロップを買って来ました。早速、その甜菜シロップを使ってレシピID:391826を焼いてみました。(^^*)

本格的にマクロビを使用と思うと、手に入らない材料が多いので無理。なので考えを変えて、食生活を見直すにはいいかなと思ってマクロビを少し取り入れることにしました。

でも、ここで1つの疑問が ...
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急いでいる時に!

2007年6月17日 (日)
面白いレシピを発見したのでそれを元にちょっとアレンジして作りました。

急いでいる時に作れるので便利です。

レシピID:373702

発酵させる手間が無いので本当に早く出来上がります。

レシピID:386552と食べ比べるはっきりとした違いが分かりますが、どちらか一方を食べたら気になりません。


これで時間の無い時でも作れます。
嬉しい。

シフォンケーキレシピ見直し

2007年6月15日 (金)
レシピID:204374のレシピを修正しました。

焼いてくださった方から冷ましている間に落ちたり焼き縮みがあると教えてもらいました。
しかも2度も試してくださりました。ありがとうございますそしてゴメンナサイ。(T-T)


こんなレシピを掲載掲載していてはいけませんね。(反省)
レシピを見直すべく材料を買い出かけました。
レモン買って~蜂蜜買って~。
(うっかり卵を買い忘れると ...
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重曹でブレッツェル

2007年6月14日 (木)
レシピID:333253を作りました。

今回は、劇薬(NaOH)を使わずに作ってみようと、パン生地を茹でる時に重曹を使ったラウゲン液を使用しました。

茹で時間が短かかったみたいで、しっかり焼き色が付きませんでしたが、美味しく焼き上げることが出来ました。
(30秒は茹でたほうがいいです。)

重曹を使えば、手軽に楽しめますね。
ただし、重曹を入れると泡立つので火傷などには十分気を ...
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フラムクーヘン作り

2007年6月12日 (火)
2年程前に隣町で開催されたフランスイタリア物産展で食べたフラムクーヘンを思い出して作ってみました。

レシピID:386552

フラムクーヘンは、フランス アルザス風のピザとして有名です。ドイツでもフランス国境近くになると、「フラムクーヘン」と大きく書かれたメニューボードにを沢山見かけます。

私達が物産展で食べたものは"オリーブ"が入っていました。今回は、玉ネギとベーコンそしてクリ ...
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キュンメルベーグル

2007年6月11日 (月)
キュンメル=姫ウイキョウ(キャラウェイシード)をベーグルに加えてみました。

←写真は、キュンメルが分かりやすいように表面に散らしています。実際に作るときは捏ねる時に加えて生地に混ぜ込みます。

ドイツでは、パン、チーズ、クラウトサラダなど色んな料理に使われているハーブの1つ。

クセのある味なので好みの分かれるハーブだと思います。
私も主人も好きなので時々キュンメルを使った料理がテ ...
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