"簡単に美味しく"をモットーに調理・製菓しています。 過程より結果重視です(ˋ・ ...

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バターケーキの種類

2013年10月12日 (土)
バターケーキ=バターを贅沢に使ったケーキ。

・パウンドケーキ
全てのバターケーキの基になった。
砂糖・卵・小麦粉・バターの4つの材料を同量づつ混ぜて焼いたケーキ。
パウンド=1/4ポンドづつ、の意味。

・マドレーヌ
砂糖・卵・小麦粉・溶かしバターの4つの材料を同量づつとレモンを混ぜ合わせ焼いたケーキ。

マドレーヌ=始めて作った女性の名前。

・フィナンシェ
小麦粉・アーモンドパウダーを同量と ...
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必要量の計算式

2012年12月13日 (木)
(使う型の底面積)÷(レシピで使う型の底面積)×(レシピの各々の材料の分量)=使用量

例えば
・直径12㎝の型
・小麦粉…100g
・砂糖 …10g

のレシピを直径20cmの型で作りたい時は

(10×10)÷(6×6)≒22.7

全ての材料を22.7倍するので

・小麦粉は
100g×22.7=2270g
・砂糖は
10g×22.7=227g

必要になる。