手作りのパン&お菓子のオリジナルHP(本館)を運営しています。少しですがオリジナ ...

アーカイブ

卒業

2005年12月1日 (木)

(【本館】My@キッチンより抜粋)

2000年12月、ついに我が家もインターネットを始めました。以前から興味は有ったのですが、「どうせならケーブルで」と思うと高額な工事費と月額使用料がネックになって、なかなか踏みきれなかったのです。主人から一通り使い方を教えてもらうと、早速パンやお菓子のサイトめぐりを始めました。

驚いたのは、それまでお教室や書店で買うものであったレシピが、無償で提 ...
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クリスマスの単発教室

2005年11月30日 (水)
少し早めのクリスマス・レッスンを開講した。本日のお題は「ドレスデン・シュトーレン」「アマンド・プチ」の2品。参加者は、近所のパン友Kさんとお友達のIさんである。Iさんは、パン屋さんにお勤めで販売を担当されている。毎日焼きたてパンの香りに包まれているなんて、羨ましいなぁ~♪

今回は、アマンド・プチ、ドレスデンの順に捏ねた。アマンド・プチは、かなりリッチな菓子パン配合で、捏ね上げ28度。ドレスデ ...
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シュトーレン食べてます・その2

2005年11月29日 (火)
今日になって、日曜日のウォーキングの後遺症(?)が表れた。だた、それは足の筋肉痛でも腰痛でもない。首筋が痛~~い!!私と息子は、6~7冊ずつ本(児童書)を背負っていた。息子はランドセルで慣れているが、私には負担が大きかったようだ。(x_x;)

さて、先日からドレスデン・シュトーレンを食べ続けているが、3週間目に入った今日、2個焼いたうちの片方を食べ終えた。ど真ん中からカットして、少しずつ外側 ...
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これもまたアマンド・プチ

2005年11月28日 (月)
今日もまた「アマンド・プチ」を焼いた。前2回が粉糖バージョンだったので、今回はチョコ・バージョン。トップに飾った栗の甘露煮が食欲をそそる。粉糖バージョンをクリスマス向けとすると、こちらはスタンダードって感じ。(←あくまでも個人的意見)

今回も1単位分の生地を捏ねたが、全て成型するのは大変だ。そこで、一次発酵の前に生地を二等分し、片方にレーズンとクルミを混ぜこんだ。これでドレスデンの成型を練習 ...
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息子とウォーキング

2005年11月27日 (日)
息子と一緒に図書館に出かけた。おだやかな天気なので、いつもより遠い駅まで歩こうと息子を誘ったら、浮いた電車賃の差額をくれるなら付き合うと言う。こづかいを先日のバザーで使い果たした息子は、ただいま「金の亡者」なのだ(苦笑)

「アンタの本を借りに行くのに、調子の良いヤツめ!」と思ったが、私から言い出したので今日は大目に見てやろう。ところが、歩いているうちに、だんだん話が大きくなり、図書館まで歩き ...
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もう一つのアマンド・プチ

2005年11月26日 (土)
Cookpadをアクセスしたら、「みんなの日記」が怒りに燃えていてビックリ!!メンバーさんの日記を幾つか読んで、だいたいの事情は飲み込めた。29日まで静観するつもりだったが、まさかご当人が油を注ぐとは・・・話にならない。

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さて、今日のパンは「アマンド・プチ」。前回、仕込み水の牛乳と水を間違えたので、やり直したのだ。しかし、それはあくまでも表向き。今回の本当の主役 ...
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早くもクリスマス気分?その3

2005年11月25日 (金)
先週に引き続き「ドレスデン・シュトーレン」を焼いた。今回の目的は、HB(1斤用)で捏ねられるかどうか確認すること。ある生徒さんからの質問なのである。副材料が多く水分控えめの配合なので、馬力の弱いHBで1単位(粉300g)捏ねるのは難しい。だが、半量ならどうだろう?!

1斤用のHBの多くは、粉250~300gを1回分にしているようだ。粉150gでは捏ねがキツ過ぎるかな~と思ったが、実際にやって ...
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ローマジパンを使って

2005年11月24日 (木)
今日は「アマンド・プチ」を作った。ドレスデン・シュトーレンと一緒に習ったレシピで、フィリングに甘栗、トッピングにアーモンドクリームを使った菓子パンである。とても美味しいのだが、普段使わない材料が多いので、今まで何となく避けていた。

生地作りにはFPを使用。捏ね上げ温度は、ピッタリ28度。レシピには”硬めの生地”とメモしてあるのに、妙に柔らかいのが引っかかる。だが、その時点では他にも色々と作業 ...
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シュトーレン食べてます

2005年11月23日 (水)
久々にゆっくり朝寝坊を楽しんだ。朝昼兼用の食事は、オーブントースターで軽く焼き直した昨日の揚げパン3種。もう丸二日以上、揚げ物を食べ続けているので、何となく身体が油っぽい・・・(x_x;) 翌日もパサつかない点は良いけれど、高カロリーだから気になるなぁ。 

さて、今週に入ってから、先週焼いた「ドレスデン・シュトーレン」を食べ始めた。ドイツのクリスマスのパンとして有名で、バターやドライフルーツ ...
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揚げパンの練習・その3

2005年11月22日 (火)
自宅教室の予定だったが、生徒さんのお子さんの急病で延期になった。こうした場合、日持ちの良い材料なら次回まで持ち越しとなるが、今回は生モノがあるし、昨日の実験の続きもしたかったので、予定通り「カレーパン」と「ピロシキ」を作ることに。(ただしオイルは市販品で)

1単位の生地を捏ねたが、フィリングの材料は2/3単位分しかない。冷蔵庫にソーセージがあったので、残りは「ウインナーロール」にしよう。前々 ...
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