娘二人、妻一人、ミニチュアダックス一匹,カメ一匹、金魚1匹、メダカ多数,庭に時 ...

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今年も味噌(16kg)仕込みました

2016年1月12日 (火)
今年も北海道の大豆と富山の麹、赤穂の塩で総重量16kgの味噌を作りました。5月に天地がえして7~8月に完成です。評判いいんですよ。

今年は2割引き でも高いよね。

2015年9月18日 (金)
ものもよく、焼き、炊き込みご飯、吸い物と、大変美味しかったです。

石垣鯛お造り

2015年7月6日 (月)
しこしこで脂ばっちりでした。

石垣鯛、登壇

2015年7月6日 (月)
おろしてキッチンペーパーにくるんで半日冷蔵庫で、お休みさせて、お造りに。頭は酒蒸し、あらは汁にしました。

娘のお弁当

2015年6月24日 (水)
鶏ささみメンチ、人参のグラッセ、小芋の煮物、ズッキーニの素揚げ、ピーマンのおかか和え、キャベツです。

ウメッシュ

2015年6月15日 (月)
紀州南高梅とサントリー果実酒用ブランデーで梅酒を作りました。通常のレシピより1.5倍の梅を入れてみました。だんだん浸透圧が下がるので、長期保存、熟成にいいかな?と勝手に解釈してます。

ベルギーの生ビール、美味しいね

2015年5月9日 (土)
白く濁ってて、きめ細かくクリーミーでこくがあって美味しかったです。

庭でバーベキュー

2015年4月30日 (木)
横浜から友人が訪ねてきました。庭でバーベキューをしたときのメニューです。大変喜んでくれました。

アンコウ襲来

2015年3月9日 (月)
悪戦苦闘して、北海道産のアンコウをおろしました。中身は振り塩して、一晩おいて、唐揚げに、その他は歯以外はぶつ切りにして、一度霜降りにして、味噌仕立てで鍋にしました。旬は過ぎているみたいですが、やっぱ美味しいね。
追伸 残った身を冷凍しておいて後日、あさり、烏賊とブイヤベースにしましたがこれがかなり美味しかったです

もっと上手になりたい

2015年1月5日 (月)
毎年、友人にみがきフグをいただきます。てっさをもっと上手に並べたいのですが、何分1年に一度なので、なかなかうまくなりません。