こんにちわ ほんまです。趣味は料理と家庭菜園!。自分で作った野菜を中心に、素人料 ...

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味噌汁の具

2010年3月22日 (月)
味噌汁の具って普通ワカメだとか豆腐だとか、大根だとか、なめこだとかですよね。

でも僕はキュウリの味噌汁が一番好きです。

食欲の無いときとか、さっぱりして美味しいですよ。

コツは火を止める1分前にキュウリを入れること。

火が通り過ぎると、シナシナになって歯応えが無くなります。

お試しあれ!

ハンバーガー

2010年3月19日 (金)
デザイン印刷のお客さんで、エーキドーパン(埼玉県)があるのですが、
そこでパンを直売してるんです。厚切りトーストなど買ってるんですが、
先日、バンズがあったので、ハンバーガー作ってみました。

で、牛豚合い挽きに玉ねぎ、塩コショウ、クレイジーソルトで味付けして肉を焼き、
上にはとろけるチーズ!
レタスを敷いてソースは、マヨネーズとケチャップだけ。

で、食べてみました。某M社のハンバーガーしか知ら ...
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2008年 味噌仕込み

2008年1月21日 (月)
2008年 今年も味噌を仕込みました。
無農薬大豆(タチナガハ)と麹。沖縄の塩のみです。
今年は40kg仕込む予定で、先週先行の20kgを仕込んできました。

2日間 水に漬けておいた膨らんだ大豆を大釜で4時間ほど煮ます。
煮上がったらバットにあけ、攪拌しながら冷まし、塩を切った麹とあわせます。
十分合わさったらミンサーですりつぶして、樽に詰め、空気が入らないように圧縮して塩を振り、フ ...
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自家製無添味噌づくり

2007年12月27日 (木)
こんばんわ ほんまです。

去年から自家製味噌を作ってます。
雑菌も無く、カビも生えず 大成功でした。
行きつけの麹屋さんも見つけ、大豆は
農家の知り合いからわけてもらってます。
無添加の味噌。
今の市販の味噌は添加物が入ってて、それに慣れてしまうと 物足りなさも感じるのですが懐かしい味です!

来年1月末にまた仕込むのですが、今年は仕上がり40kg仕込みます!