中学の頃から、お菓子にはまり、クッキーにはじまり、ドーナツ・スポンジケーキ・シュ ...

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久々のくずもち

2009年6月29日 (月)
 夕べ、約一年ぶりにくずもちを作りました。

 奈良へ行ったときに購入した本場の「本吉野葛粉」を使って。

 すぐに食べると言うから一生懸命作ったのに、一つずつしか食べないで残りを冷蔵庫に一晩おいていたら、でんぷん質がβ化して白ーく、固ーくなってしまいました。

 皆さん葛もちは、冷蔵庫に保存したらダメですよ。短時間だけ冷やしてすぐに食べましょう。

 仕方なくレンジであっためてでんぷん質 ...
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お気に入り

2009年6月29日 (月)
これは、私のお気に入りのスパイス
コープのグルメスパイスです。
フライドポテトにも、ステーキにも、下ごしらえに振りかけてオーブンで焼いたローストビーフは格別です。

ローストビーフ

2009年6月27日 (土)
牛肉のたたきは、家族に好評なのでよく作るのですが、先日ちょっと大き目のかたまりが手に入ったので、ローストビーフを作ったら、たたきと違ってまたこれも好評だったので、リピートしました。
この前は、ももだったのであっさりしてたけど、今回は、バラ肉だったので、ちょっと脂身もあって、やっぱりももの赤身の方が向いているみたい。

作り方

固まり肉をタコ糸で縛って、コープのグルメスパイスとマジ ...
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2001年の梅シロップ

2009年6月22日 (月)
 2001年に作った琥珀色を通り越した深ーいブラウンの梅シロップ。とっても勇気がいったけど、冷水で割って飲んでみた。うまーい。

カリカリ梅のつけ方

2009年6月15日 (月)
小梅は好きでないので漬けたことがないのですが、スッパマン(すっぱいもの好き)の息子のたってのリクエストで小梅を購入。半分は普通に塩漬けに。
あと半分は、レシピ検索でカリカリ梅に挑戦。なるだけ青いものを選び、塩漬けする際にカルシウムを加えるとか。1kgの梅に卵の殻3個かカリカリ梅の元なるものを入れよ。と。
とりあえず卵のから3個分をよく洗い、内側の卵膜を取り、乾かして梅のビンに。
ちょっ ...
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実山椒の佃煮

2009年6月15日 (月)
実さんしょをいただいたので、今年も佃煮を作ろうと思います。

実を湯がいて水にさらして辛味を抜きます。一晩くらいつけます。

なので今日はここまでです。

青じそジュース作りました。

2009年6月15日 (月)
庭に、大葉がどっさり生えてきたので、花壇じゃなくて青じそ畑になっています。
薬味にちょっと摘んで食べるくらいではなくならないので、大量に摘んで青じそジュースを作ることにしました。
レジ袋にいっぱい採ってきて量を量ったら、約900g

一生懸命流水で洗って、準備ok。

レシピ
お湯     4L
しその葉 900g
砂糖     1kg
クエン酸  40g

お湯を沸かして ...
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梅干し

2009年6月10日 (水)
昨日買った梅を塩漬けにしました。

玉ねぎの収穫

2009年6月9日 (火)
きのう、玉ねぎを収穫した。ちょっと遅かったらしくとうが立っていたものもあり、固くなっていた。
ジャガイモも来週は掘らないと。
それから、今日漬け梅を買った。軸の部分を取って、一晩水に浸ける。そして、明日塩漬けに。