簡単で美味しいご飯、家族が元気になるご飯を心がけています出張お料理教室を開いてい ...

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秋だもの!スイートポテト

2015年10月24日 (土)
秋になると必ず作るのが、スイートポテトです。

電子レンジは時間がかからないけれど、
素材の甘さを引き出すには、やはり蒸すのが
一番だと思います。

今年のさつまいもは甘味がしっかりあるので
200グラムのさつまいもに対して
砂糖大1強、塩少々、牛乳大2にしました。

卵の黄身を塗って焼きました。
あまり焦げなかったけど。。。

友人宅にて、お料理教室…♪

2015年10月2日 (金)
秋らしくなってきたので、
お教室では五目炊き込みご飯を作りました。
フラミンゴちゃんのポイントは
具材に先に味をつけてから、お米と蒸らす方法です。その方が、具材の旨味を引き出せ、しっかり味が染み込みます。その旨味を蒸らしながらご飯に染み込ませる方法が色々試した中で美味しかったと思います。
ハンバーグはリクエストがあったのでまた、作りました!今回は大根おろしを和風タレで煮込み、そこに ハン ...
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友人宅にて、お料理教室…♪

2015年8月17日 (月)
お料理教室のメニューです!
フラミンゴちゃんでも人気のチーズピカタ、オクラのナムル、鶏のそぼろご飯。それに、自家製味噌を持っていって、キュウリにつけて頂きました!

買い物からスタートして、手際よく作ることができました。

自家製の西京味噌つくり

2015年7月27日 (月)
米麹200グラム、乾燥大豆100グラム、塩30グラムで作りました。
圧力鍋で、1晩水につけておいた乾燥大豆を柔らかくします。
米麹と大豆と塩で、温度60℃、約8時間、発酵させます。最後は、当り鉢ですりつぶして完成です。

今回は、能登半島の珠州の塩を使用しました。

食育アドバイザー資格取得

2015年7月11日 (土)
ある日のニュースで、
今の子供のうちの何割かは、学校の給食が唯一のご飯であると、聞きました。

また、塾に通っている場合は、夕食をコンビニやバナナで済ませてしまっているという現状を知りました。

私は、大人になるためのしっかりした体をつくる
成長過程での食事は、とても大切だと思っています。

それは、体をつくるのと同時に、
心や精神もつくっていると思います。


「今、食べ ...
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九谷焼 諸江屋

2015年6月27日 (土)
金沢土産の第二弾です。
350年前にはじめて九谷焼というものが作られたそうです。
加賀百万石の豪放華麗な美意識で、力強い様式です。このお皿の柄は古典的な柄のように思います。

20センチの真四角のお皿。真ん中には赤カブが描いてあります。
今まで持っていなかった大きさの和食器なので、どんな料理を乗せようか考えるのは楽しいです。この日はカレーマスタードチキンカツを…♪

九谷焼 窯元 黒田龍華堂

2015年6月6日 (土)
金沢土産に頂いた食器の第1弾です。
こちらは、小鉢です。紙風船のような丸みを帯びています。これは金沢の焼き物の九谷焼です。九谷焼独特の古典柄ではなくて、色味も少し違う気がします。
同じ小鉢に3種類、お惣菜を盛り合わせました。切り干し大根のはりはり漬け、もやしの塩ナムル、かぼちゃのおふくろ風です。
こうやって少しずつ食べれるところが、和食の好きなところです。

食器を見ているだけで、気持ちが和らぎま ...
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友人宅にて、お料理教室…♪

2015年5月26日 (火)
友達のお宅にてのお料理教室を開いてきました。
メニューは友達からのリクエスト。それと私の提案のひと品です。
今回は、餃子、ポテトサラダ、そしてナスの甘煮。

餃子はキャベツをみじんに切って塩もみします。餃子の焼き方は、試行錯誤を重ねてきました。今回友達に披露したのは蒸してから焦げ目という方法です。とはいえ、家では慣れている火加減のコンロですが、友達のお宅のコンロはまだまだ火加減がわかりませ ...
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米麹の甘酒が炊飯器でできました

2015年5月24日 (日)
いつも酒粕の甘酒を飲んでいます。一年中です。春も夏も秋も冬も…365日。もう4年目です。
でもこれはアルコールが入っているので、娘は飲めません。
そこで、米麹の甘酒作りに挑戦しました!
1000CCのお湯70度にご飯400グラムを入れます。
そこに米麹をほぐしながら入れて温度を65度に保ちながら混ぜます。
良く混ざったら、炊飯器の保温をセットして55度を8時間キープします。
寝る前にセットして、朝 ...
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わらび餅

2015年5月17日 (日)
5月に入り、暑い日が多くなりました。今日もそんな1日。買い物に出かけて、さて、何をおやつにしようかな…と思いながらぶらぶら。。。つるんとのど越しの良いものがいいかな~と思ってあれやこれを見たのですが、なかなかこれ!と思うものが無くて。。。
市販のわらび餅も手に取ったのですが、どうもフラミンゴは苦手です。食感がゴムみたいで。。。美味しくない…(>_<)

そこで、何も買わないで家に帰り、冷蔵庫に残っ ...
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