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タイやベトナムなどのアジアで多く食べられているパクチーは、エスニック料理のイメージがありますが、和食や洋食とも合います。トッピングする以外にも「混ぜたり、焼いたり、漬けたり、煮込んだり」といろいろな調理法を紹介しています。根っこから葉っぱまで余すことなく使えるのもパクチーの特徴です。レシピにはパクチーの使用量を記載していますが、たくさん食べたいときには増やしたり、たまには控えめにしたりと、気負わずにその日の気分で料理をたのしんでもらえたらうれしいです。