野菜炒め
蒸し煮風にじっくり炒めてしっとり仕上げ、野菜自体の甘みやうまみを目いっぱい引き出します。ポイントは炒めている途中で水を少量補い、ふたをして蒸し煮にすること。野菜の水分がほどよく抜け、甘みやうまみが凝縮されておいしさがいちだんと増します。
掲載情報
愛蔵版 クイーン･アリスの永久保存レシピ
15万人に愛されたロングセラーがビニールクロスの愛蔵版になって新装再登場。このレシピ、誰か来る日のわたしの大事な“虎の巻”。読者からは「シェフのレシピはおいしさが違っていました。感動しました」「自分で作って、あまりのおいしさにびっくり」など喜びの声を多数いただいています。全220品。
