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赤のガスパチョ

スペインの南、アンダルシア地方発祥の生野菜スープです。蝶々と日差しの降り注ぐ暑い夏にぴったりの、すがすがしく爽やかな味わい。作り方は生の野菜をミキサーで回すだけです。ポイントはただ一つ、野菜の配合のバランス。何かが出っ張るとたちまち味が壊れてしまいます。甘み、苦み、辛み、酸味、香り…それが何からもたらされているのかを考えながら、味のバランスのとり方を覚えてください。
赤のガスパチョ
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掲載情報
VEGETABLE 真中シェフの野菜のおいしい「こつ」レシピ
野菜料理はもっとおいしくなります!大好評の『PASTA』に続く第2弾。 フレンチを経てからイタリアンに転向したシェフならでは、多彩な野菜料理を100レシピ収録。プロが大切にしている「ちょっとした」すごい「こつ」を写真多用でわかりやすく紹介します。実際にやれば、意識すれば、必ずおいしくなる「こつ」があります。本書レシピで料理すればするほど野菜料理に自信!オードブル、サラダ、スープ、おかずなど、お料理ビギナーから中上級者まで使えるメニューを紹介します。
著者:真中陽宙    価格:1,800円(税抜)