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桃のポワレ フロマージュブランのアイスクリーム添え

旬の時期が夏から初秋と比較的短く、季節を感じさせるてくれるフルーツです。日本で多く出回っているのは白桃系の桃。やわらかい果肉とやさしい甘みが持ち味ですから、それを生かす使い方をしましょう。黄桃は果肉がややしっかりめで、缶詰などの加工品にもよく使われます。
桃のポワレ フロマージュブランのアイスクリーム添え
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プロフィール
柴田書店
柴田書店は1950年創業。「出版を通じて“食とサービスのプロ”に貢献する」という理念の下、プロの厳しい要求に応える料理書・経営書の数々や『月刊食堂』『月刊専門料理』『月刊ホテル旅館』『café-sweets』 などの専門雑誌を刊行しています。これからも料理業界、外食・宿泊サービス業界のさらなる発展に貢献することを使命として真摯に取り組んで参ります。
著書:音羽和紀(おとわ かずのり)    定価:2,400円(税抜)