かぼちゃとナッツのバルサミコグリルのVEGESUSHI
焼いてよし、煮てよし、サラダにしてよしの、秋の万能選手かぼちゃ。Genが好きなのは鉄のフライパンでじっくりとグリルして、バルサミコ酢と醤油でソテーするというもの。赤ワインやビールともよく合うおつまみを黒米の酢飯に乗せて、ボリューミーなパーティーメニューにしてみました。ナッツと黒こしょうを合わせるとより一層味わい深く。ついついお酒が進んでしまうので食べ過ぎ注意！です。
プロフィール
hoxai kitchen
フードデザイナーのGen(中)、ベジタリアンシェフのKei(右)、野菜ソムリエのJun(左)からなる三人組。寿司をアートの表現手法と捉え、パーティーを華やかにするVEGESUSHI を制作。パリやベルリンなどの欧州の都市で活動し、既存の寿司の枠にとらわれないアイディアを発信している。レシピ本は、Amazon和食ランキングで一位を記録し、NHKの情報番組やELLE gourmetなどのメディアで取り上げられ、国内でも広がりを見せている。http://vegesushi.eu/jp
