Dybstegte hyldeblomster i beignetdej
Ændr

Dybstegte hyldeblomster i beignetdej

Hyldeblomstdrik smager for mig af barndom. Da jeg for ca. 30 år siden fik den kendte kogebog "Emma Gad vi gider ikke" af Camilla Plum og Nana Simonsen lærte jeg at lave de sprøde stegte hyldeblomster der smager dejligt f.eks. med vaniljeis.

Katrine Klinken

Ingredienser

ca. 6 portioner
  1. 12 friske hyldeblomstklaser
  2. Dej: 250 g hvedemel
  3. et drys fint salt
  4. 2 æggeblommer
  5. 1/2 dl neutraltsmagende olie
  6. 1 1/2 dl hyldeblomstsaft
  7. 2 dl lunkent vand
  8. 2 æggehvider
  9. 1 spsk. sukker
  10. ca. 1 1/2 - 2 liter olie til friturestegning
  11. Drys: Flormelis
  12. Tilbehør: God vaniljeis eller hindbærsorbet

Metode

45 min.
  1. Blank step
    Tilføj Billede

    Dej: Pisk mel, salt og æggeblommer sammen. Tilsæt først olie og derefter gradvist hyldeblomstsaftog og derefter vand. Pisk dejen ensartet.

  2. Ændr

    Pisk æggehviderne stive med sukker og vend i dejen.

  3. Blank step
    Tilføj Billede

    Fyld olie i en tykbundet gryde ca. 5 cm fra grydens bund. Varm olien til 180 grader, hvor en brødterning bliver lysebrun på et minut.

  4. Blank step
    Tilføj Billede

    Dyp hyldeblomsterne enkeltvis i dejen så de er dækket af et lag dej, og kom dem direkte i den varme olie. Steg 3-4 minutter. Steg ad tre-fire omgange.

  5. Blank step
    Tilføj Billede

    Tag hyldeblomsterne op med en hulske og læg dem på køkkenrulle. Servér straks med et drys flormelis og evt. is eller sorbet.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)
Cooksnap placeholder

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap