Pizza med kantareller
Rediger

Pizza med kantareller

Hvid pizza er lavet uden tomat. Kantareller og svampe smager af meget og lige som tomater af umami. Med kantareller og få ingredienser får man en meget velsmagende pizza.

Katrine Klinken

Ingredienser

4 portioner
  1. Dej (koldhævet) : ca. 10 g gær
  2. 3 1/2 dl koldt vand
  3. 1/2 dl olivenolie
  4. 1 spsk. groft salt
  5. 100 g fuldkornshvedemel (gramhamsmel)
  6. ca. 450 g hvedemel
  7. Fyld:
  8. 3-4 spsk. olivenolie
  9. 2 friske mozzarellaer (i saltlage, i alt 250 g)
  10. ca. 500 g rensede kantareller eller andre vilde svampe f.eks. Karl Johan
  11. 100 g revet parmesanost eller lageret fast ost
  12. Drys: Fint snittet forårsløg eller frisk basilikum

Metode

ca. 12 timer
  1. Blank step
    Tilføj Billede

    Koldhævet dej: Smuldr gæren, og rør den ud i lidt af vandet i en skål. Tilsæt resten af vandet, olie og salt. Rør mel i, indtil dejen er så fast, at den kan æltes. Ælt dejen grundigt, til den er glat og smidig. Læg dejen i en skål, dæk den til og sæt skålen i køleskab ca. 12 timer.

  2. Rediger

    Ælt dejen igennem og form 4 kugler. Lad dem hæve ca. 30 min. Drys bordet med lidt groft hvedemel og rul hver kugle ud til runde pizzaer på ca. 30 cm i diameter. Læg dem på bageplade med bagepapir.

  3. Rediger

    Rens kantarellerne: Børst evt. kantarellerne med en hård børste eller bagepensel.

  4. Rediger

    Hvis de er meget jordede, kan kantarellerne dyppes hurtigt i koldt vand. Del de største i mindre stykker.

  5. Rediger

    Pensl bundene med olivenolie. Fordel skiver af mozzarella og skiver af svampe på toppen. Drys med revet parmesanost.

  6. Rediger

    Bag pizzaerne ca. 15 min. i en 250 grader varm ovn til de er gennembagte. Brug evt. en bagesten. Drys med fint snittet forårsløg eller basilikum.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(1)

Be inspired by people who have cooked this recipe


Have you cooked this recipe?

Share your version with a Cooksnap photo

Share your Cooksnap

Beslægtede søgeord