Pizza med kantareller
Ændr

Pizza med kantareller

Hvid pizza er lavet uden tomat. Kantareller og svampe smager af meget og lige som tomater af umami. Med kantareller og få ingredienser får man en meget velsmagende pizza.

Katrine Klinken

Ingredienser

4 portioner
  1. Dej (koldhævet) : ca. 10 g gær
  2. 3 1/2 dl koldt vand
  3. 1/2 dl olivenolie
  4. 1 spsk. groft salt
  5. 100 g fuldkornshvedemel (gramhamsmel)
  6. ca. 450 g hvedemel
  7. Fyld:
  8. 3-4 spsk. olivenolie
  9. 2 friske mozzarellaer (i saltlage, i alt 250 g)
  10. ca. 500 g rensede kantareller eller andre vilde svampe f.eks. Karl Johan
  11. 100 g revet parmesanost eller lageret fast ost
  12. Drys: Fint snittet forårsløg eller frisk basilikum

Metode

ca. 12 timer
  1. Blank step
    Tilføj Billede

    Koldhævet dej: Smuldr gæren, og rør den ud i lidt af vandet i en skål. Tilsæt resten af vandet, olie og salt. Rør mel i, indtil dejen er så fast, at den kan æltes. Ælt dejen grundigt, til den er glat og smidig. Læg dejen i en skål, dæk den til og sæt skålen i køleskab ca. 12 timer.

  2. Ændr

    Ælt dejen igennem og form 4 kugler. Lad dem hæve ca. 30 min. Drys bordet med lidt groft hvedemel og rul hver kugle ud til runde pizzaer på ca. 30 cm i diameter. Læg dem på bageplade med bagepapir.

  3. Ændr

    Rens kantarellerne: Børst evt. kantarellerne med en hård børste eller bagepensel.

  4. Ændr

    Hvis de er meget jordede, kan kantarellerne dyppes hurtigt i koldt vand. Del de største i mindre stykker.

  5. Ændr

    Pensl bundene med olivenolie. Fordel skiver af mozzarella og skiver af svampe på toppen. Drys med revet parmesanost.

  6. Ændr

    Bag pizzaerne ca. 15 min. i en 250 grader varm ovn til de er gennembagte. Brug evt. en bagesten. Drys med fint snittet forårsløg eller basilikum.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(1)

Be inspired by people who have cooked this recipe


Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord