Sommerflæsk med stikkelsbærkompot
Rediger

Sommerflæsk med stikkelsbærkompot

Godt stegt god flæsk er dejligt hele året rundt. Om vinteren spiser vi æbleflæsk og lige nu her i juli er det sæson for stikkelsbær. Jeg har lavet en sur-sød kompot af røde stikkelsbær serveret til flæsk fra Hindsholm grisen fra Fyn, der smager så godt (jeg køber det i Københavns Torvehaller men det fås jo også lokalt) ... og det er så yndig sommer - at jeg dryssede med lidt rosenblade fra haven.

Katrine Klinken

Ingredienser

2-3 portioner
  1. ca. 750 g flæsk i skiver
  2. 250 g stikkelsbær
  3. 1 bananløg eller 2-3 skalotteløg
  4. 1 tsk. olie
  5. 1 spsk. sukker (evt. hjemmelavet vaniljesukker)
  6. lidt salt
  7. 2 spsk. lagereddike eller hvidvinseddike
  8. 500-750 g varme eller kolde pillede kogte kartofler
  9. 25 g smør eller afsmeltet svinefedt fra flæsket
  10. 1 håndfuld bredbladet persille
  11. Evt. lidt friske velduftende usprøjtede rosenblade

Metode

ca. 45 min.
  1. Rediger

    Læg skiver af flæsk på bagepapir i en bradepande. Sæt det i ovnen og tænd på 180 grader. Steg ca. 30 min. og vend skiverne og evt. ben, der bliver sprøde og lækre.

  2. Rediger

    Steg ca. 45 min. til flæsket er sprødt men ikke tørt.

  3. Rediger

    Gør stikkelsbærkompotten klar mens flæsken steger. Og kog evt. kartoflerne, hvis de ikke er kolde. Klip blomsterne af stikkelsbærrene og skyl dem i koldt vand.

  4. Rediger

    Hak bananløg eller skalotteløg fint.

  5. Blank step
    Tilføj Billede

    Steg hakkede løg klare i olie og tilsæt stikkelsbær. Kog ved høj varme et par minutter, tilsæt sukker (evt. tilsat vanilje) og lad det smelte. Krydr med salt og smag til med sukker. Stikkelsbærkompot kan serveres varm, lun eller kold.

  6. Blank step
    Tilføj Billede

    Steg pillede, kogte kartofler i varmt smør på en pande til de er gyldne og drys med hakket persille.

  7. Blank step
    Tilføj Billede

    Nyd godt stegt god flæsk med sur-sød stikkelsbærkompot og smørstegte kartofler med persille. Drys evt. med rosenblade - det dufter godt!

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)
Cooksnap placeholder

Have you cooked this recipe?

Share your version with a Cooksnap photo

Share your Cooksnap