Rugbrødslagkage med kirsebær og chokolade
Rediger

Rugbrødslagkage med kirsebær og chokolade

Denne opskrift på lagkagebunde med rugbrød er fra Børnenes Bagebog, Politikens forlag. Rugbrødslagkage lærte jeg at kende da jeg fik familie fra Sønderjylland. Det er en god måde at få brugt rester af rugbrød på, og det giver en virkelig god smag til lagkagen. Mørke kirsebær i sæson i juli og smager dejligt med mørk chokolade, men man kan også bruge blåbær og brombær. Kirsebærlikør fra Frederiksdal på Lolland er super godt at vædde bundene med - men kan erstattes af alkoholfri kirsebærsaft.

Katrine Klinken

Ingredienser

10 portioner
  1. 200 g groft surdejsrugbrød
  2. 100 g hasselnødder
  3. 1/2 dl kartoffelmel eller majsstivelse (Maizena)
  4. 1 tsk. bagepulver
  5. 5 æg
  6. 200 g sukker
  7. FYLD: 1/2 liter piskefløde (evt. halvdelen cremefraiche 38%)
  8. evt. 1 stang vanilje
  9. 1 dl Frederiksdal kirsebærlikør eller sød kirsebærsaft
  10. 500 g friske kirsebær
  11. 75 g god mørk chokolade
  12. evt. hjulkrone, rosenblade eller andre spiselige usprøjtede blomster

Metode

ca. 45 min.
  1. Blank step
    Tilføj Billede

    Gør 3 stykker bagepapir vådt og fordel dem i 3 lagkageforme eller springforme (ca. 24 cm). Tænd ovnen på 200 grader.

  2. Blank step
    Tilføj Billede

    Riv rugbrød fint evt. i en foodprocessor. Hak hasselnødderne fint og blad sammen med kartoffelmel eller majsstivelse og bagepulver.

  3. Blank step
    Tilføj Billede

    Pisk æg og sukker til tykt skum i ca. 10 min. med en håndmikser.

  4. Blank step
    Tilføj Billede

    Vend rugbrødslandingen forsigtigt i æggemassen.

  5. Blank step
    Tilføj Billede

    Fordel dejen i formene. Bag dem ca. 10 min., til de er lysebrune og gennembagte Lad bundene køle af på en bagerist.

  6. Blank step
    Tilføj Billede

    Pisk fløden evt. med cremefraiche 38 % (med lavere fedtprocent kan man ikke lave skum). Tilsæt evt. kornene af vaniljestangen.

  7. Blank step
    Tilføj Billede

    Læg en lagkagebund på et fad. Dryp med 1/3 af kirsebærlikør eller -saft. Læg 1/3 af skummet på bunden. Læg en ny lagkagebund ovenpå, dryp med halvdelen af kirsebærlikør eller -saft. Læg den sidste lagekagebund på og dryp med resten af kirsebærlikør eller -saft. Fordel resten af skummet på lagkagen.

  8. Blank step
    Tilføj Billede

    Kom skyllede kirsebær på toppen med hakket chokolade. Pynt evt. med spiselige blomster. Nyd kagen frisklavet.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)
Cooksnap placeholder

Have you cooked this recipe?

Share your version with a Cooksnap photo

Share your Cooksnap