Veggie burger med tomatbøf (tomat-keftedes)
Rediger

Veggie burger med tomatbøf (tomat-keftedes)

Kirsten Skaarup har skrevet om vegetarmad i årtier - og hun bliver ved med at give inspiration. Her er en variation over hendes græske tomatbøffer. Tomat keftedes kommer fra øen Santorini. Her har jeg brugt dem i en burger med græsk yoghurt og rucola.

Katrine Klinken

Ingredienser

4 - 5 personer
  1. 750 g kødfulde tomater
  2. 2 tsk. salt
  3. 150 g salat ost f.eks. hvid ost i saltlage af fåremælk fra Knuthenlund eller feta
  4. 1 nyt løg (eller salatløg)
  5. 3-4 fed hvidløg
  6. lidt frisk estragon
  7. lidt frisk timian
  8. 1 tsk. citronskal
  9. 125 g hvedemel
  10. 2 tsk. bagepulver
  11. salt og friskkværnet sort peber
  12. ca. 1 dl olivenolie til stegning
  13. 8-10 små gode boller
  14. 4-5 håndfulde rucola salat
  15. frisk basilikum
  16. 1 lille løg i tynde ringe
  17. 4 dl fast yoghurt 10 % (græsk type)
  18. 2 fed hvidløg
  19. Tilbehør: Citron i både

Metode

1-2 timer
  1. Rediger

    Tomatbøffer: Skær tomaterne i tern, kom dem i en finmasket si og drys med salt. Lad tomaterne dryppe af 1/2 - 1 time

  2. Rediger

    Gem tomatsaften til suppe, i kødsovs, gryderetter eller andet. Holdbarhed i køleskab et par dage.

  3. Rediger

    Bland afdryppede tomater med smuldret frisk ost, fint hakket løg og hvidløg, friske krydderurter og fintrevet citronskal.

  4. Rediger

    Bland hvedemel med bagepulver. Drys gradvist melblandingen i tomatblandingen. Rør godt sammen. Krydr med salt og peber. Lad evt. farsen hvile i ca. 30 min. Tilsæt evt. mere mel hvis blandingen er for fugtig.

  5. Rediger

    Pres farsen godt sammen. Form ca. 10 tomatbøffer.

  6. Rediger

    Steg tomatbøfferne gyldne på hver side i varm olivenolie på to pander ved middelvarme. Skru ned for varmen og steg ca. 5 min. ved svag varme på begge sider til de er gennemstegte.

  7. Blank step
    Tilføj Billede

    Flæk gode evt. lune boller og fyld med rucola, basilikum, yoghurt rørt med knust hvidløg og løgringe - og en varm tomatbøf! Nyd med et squeeze citronsaft.

  8. Rediger

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)
Cooksnap placeholder

Have you cooked this recipe?

Share your version with a Cooksnap photo

Share your Cooksnap