Ispinde af is-parfait med hindbær
Ændr

Ispinde af is-parfait med hindbær

Katrine Klinken

Ingredienser

16 mini pinde
  1. 100 g hindbær
  2. 25 g lys rørsukker
  3. 3 æggeblommer (danske æg er salmonella fri i de her år)
  4. 50 g lys rørsukker
  5. et drys salt
  6. 3/4 dl hindbærsaft og vand
  7. 1 stang vanilje
  8. 1 1/4 dl piskefløde
  9. 100 g cremefraiche 38% (med lavere fedtprocent kan man ikke piske skum)
  10. Overtræk: 400 g god mørk chokolade (ca. halvdelen bliver til overs og kan bruges til chokoladekage)

Metode

et par timer
  1. Ændr

    Bland rensede hindbær med sukker, så bærrene slipper saft.

  2. Blank step
    Tilføj Billede

    Slå æggeblommer ud i en røreskål.

  3. Ændr

    Kog sukker, salt og hindbærsaft evt. spædet med vand til 3/4 dl sammen.

  4. Ændr

    Pisk æggeblommerne sammen og hæld den kogende sukkerlage i og pisk kraftigt til luftigt skum.

  5. Ændr

    Pisk kornene af vaniljen sammen med piskefløde og cremefraiche til skum.

  6. Ændr

    Vend vaniljeskummet forsigtigt sammen med æggeskummet. Vend mosede hindbær i blandingen.

  7. Ændr

    Fyld isformene. Sæt ispinde i og sæt straks i fryseren. Sæt ispindene vandret. Lad dem fryse ind et par timer.

  8. Ændr

    Overtræk: Sæt en lille gryde over med vand. Sluk når det koger. Smelt stykker af chokolade i en dyb stål kande (så man kan dyppe ispindene i den) eller skål. Rør til chokoladen er tyktflydende

  9. Ændr

    Tag ispindene ud af fryseren og en af gangen ud af formen.

  10. Ændr

    Dyp hver ispind i den smeltede chokolade. Det overskydende smeltede chokolade kan bruges til chokoladekage.

  11. Blank step
    Tilføj Billede

    Læg dem tilbage i fryseren og lad dem blive helt kolde. Nu er de klar til at blive spist!

Tilføj Trin

Cooksnaps

(1)

Be inspired by people who have cooked this recipe


Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap