Kogte fjordrejer
Ændr

Kogte fjordrejer

De små lækre krebsdyr er en delikatesse. Kog dem ikke for meget - det er et helvede at pille overkogte rejer, de bliver løse i kødet og skallen er svær at fjerne. Kogevandet skal være saltet for ikke udvande eller at trække salten og smagen ud af rejerne - krydderier dufter godt, men jeg er i tvivl om hvor meget smag det giver til rejerne, så jeg er holdt om med at komme dild mm i kogevandet. Det vigtigste er at dyrene er friske og kommer fra godt hav.

Katrine Klinken

Ingredienser

Ca.4 portioner
  1. 500 g friske levende fjordrejer (Roskilde rjer)
  2. 3 liter vand
  3. 2 spsk. groft salt
  4. evt. 1 spsk. sukker

Metode

1  time
  1. Blank step
    Tilføj Billede

    Sæt vand over og bring det i kog, tilsæt salt og sukker. Kom rejerne i når vandet koger. Fgeligt).

  2. Blank step
    Tilføj Billede

    Kog ca. 2 min. til rejerne skifter farve eller til vandet lige akkurat når kogepunktet igen. Hæld dem i et dørslag (skyl evt. under rindende koldt vand, men kun hvis de er kogt rigeligt). Hvis portionen er stor så kog ad flere omgange.

  3. Blank step
    Tilføj Billede

    Pil rejerne når de er friskkogte og let afkølede til stuetemperatur. Hold rejen i halen med den ene håndes pege- og tommelfinger og fjern rygskjoldet med den anden pegefinger. Fjern haleskjoldet med et lille tryk og fjern derefter hovedet ved et lille tryk på siderne.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)
Cooksnap placeholder

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord