Lam i kål med hvidløg og persille
Ændr

Lam i kål med hvidløg og persille

Lammehals, løg, hvidløg, kål, kartofler, timian, laurbærblade. Man skal ikke skue hunden på hårene - Det smager bedre end der ser ud, og kom til at huske hvad en af de saglige kokkefaglærere kaldte det på kokkeskolen da jeg var elev i 80'erne: Pis og papir! Så kokket og så vidste man at der skulle et persilledrys på.

Katrine Klinken

Ingredienser

8 personer
  1. 1 dansk økologisk lammehals med ben eller bryst (ca. 1,5 kg)
  2. 2-3 spsk. olivenolie
  3. Løg
  4. 1 hvidløg
  5. Salt og friskkværnet
  6. 1 stort hvidkålshoved
  7. 3 gulerødder
  8. 1 kg kartofler
  9. 1-1 1/2 liter vand
  10. 5-6 stilke frisk timian
  11. 3-4 laurbærblade
  12. Drys: Hakket persille

Metode

1 1/2 time
  1. Ændr

    Brun kødet godt på alle sider i varm olie i en stegegryde. Tag det op af gryden.

  2. Ændr

    Pil løgene og skær dem i både. Steg dem bløde i stegefedtet. Tilsæt pillede hvidløgsfed. Krydr med salt og peber.

  3. Ændr

    Skær en skive af kålhovedet. Skær stykker af kål rundt om stokken og kassér den. Skær kålen i stykker på ca. 5 x 5 cm. Steg dem sammen med løgene.

  4. Ændr

    Tilsæt skiver af gulerod (de kan evt. tilsættes sammen med kartoflerne, hvis de skal have bid). Læg kødet tilbage i gryden med løg og kål. Tilsæt vand, timian og laurbærblade. Lad retten simrer under låg ca. 30 min. Vend kødet og kog videre ca. 15 min. til det er næsten mørt.

  5. Ændr

    Tilsæt stykker af skrællede kartofler og lad dem koge med i retten 20 min. til de er møre.

  6. Blank step
    Tilføj Billede

    Skær kødet fra benene og ud i mindre stykker. Kom dem i gryden og varm igennem. Smag retten til med salt og peber. Drys med hakket persille.

  7. Blank step
    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)
Cooksnap placeholder

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap