Biksemad med palmekål og spejlæg
Ændr

Biksemad med palmekål og spejlæg

"Biksemad" er en klassisk ret der laves når der er overskud af stegt kød og kogte kartofler suppleret med løg, kartofler og serveret med diverse saucer og spejlæg. Jeg tilsætter ofte andre grøntsager som f.eks. palmekål eller andre rodfrugter. Iøvrigt kan "biksemad" også laves af rester af grøntsager. Navnet på retten er ikke så yndigt som retten kan smage - faktisk er det super hyggelig spise.

Katrine Klinken

Ingredienser

4 personer
  1. ca. 400 g kold kogt eller stegt kød f.eks. oksesteg, roastbeef, oksebryst eller kalvetykkam
  2. 750 g kolde kogte kartofler
  3. 2 spsk. olivenolie
  4. 25 g smør
  5. 2 løg
  6. 8-10 stk. blade af palmekål cavolo nero (sortkål)
  7. salt og friskkværnet peber
  8. evt. 1-2 spsk. æbleedikke
  9. 1 håndfuld frisk kørvel og lidt frisk estragon
  10. Tilbehør: 4 æg
  11. 1 spsk. smør
  12. Tilbehør: Evt. Tomatketchup, chutney, HPsauce mm

Steps

30 min.
  1. Skær kødet og kartoflerne ud i tern ca. 2 x 2 cm.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Brun kartoflerne og kødet på en stor stegepande i gyldent olie og smør.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Tilsæt fint hakket løg - eller steg dem i en anden pande med halvdelen af stegefedtet.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  4. Tilsæt fint strimlet palmekål (uden stok) og steg det hele sammen til det er blødt og lækker. Krydr med salt og peber - evt. lidt eddike.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  5. Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  6. Tilsæt hakket kørvel og estragon efter smag.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  7. Spejlæg: Smelt smør på en pande ved middel varme. Slå æggene ud på panden. Steg til hviden er stivnet og blommen er blød. Løft et spejlæg ad gangen fra panden med en paletkniv og servér på toppen af en portion biksemad. Nyd evt. med chutney, tomatkechup HPsauce mm.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord