Biksemad med palmekål og spejlæg
Ændr

Biksemad med palmekål og spejlæg

"Biksemad" er en klassisk ret der laves når der er overskud af stegt kød og kogte kartofler suppleret med løg, kartofler og serveret med diverse saucer og spejlæg. Jeg tilsætter ofte andre grøntsager som f.eks. palmekål eller andre rodfrugter. Iøvrigt kan "biksemad" også laves af rester af grøntsager. Navnet på retten er ikke så yndigt som retten kan smage - faktisk er det super hyggelig spise.

Katrine Klinken

Ingredienser

4 personer
  1. ca. 400 g kold kogt eller stegt kød f.eks. oksesteg, roastbeef, oksebryst eller kalvetykkam
  2. 750 g kolde kogte kartofler
  3. 2 spsk. olivenolie
  4. 25 g smør
  5. 2 løg
  6. 8-10 stk. blade af palmekål cavolo nero (sortkål)
  7. salt og friskkværnet peber
  8. evt. 1-2 spsk. æbleedikke
  9. 1 håndfuld frisk kørvel og lidt frisk estragon
  10. Tilbehør: 4 æg
  11. 1 spsk. smør
  12. Tilbehør: Evt. Tomatketchup, chutney, HPsauce mm

Metode

30 min.
  1. Blank step
    Tilføj Billede

    Skær kødet og kartoflerne ud i tern ca. 2 x 2 cm.

  2. Blank step
    Tilføj Billede

    Brun kartoflerne og kødet på en stor stegepande i gyldent olie og smør.

  3. Blank step
    Tilføj Billede

    Tilsæt fint hakket løg - eller steg dem i en anden pande med halvdelen af stegefedtet.

  4. Blank step
    Tilføj Billede

    Tilsæt fint strimlet palmekål (uden stok) og steg det hele sammen til det er blødt og lækker. Krydr med salt og peber - evt. lidt eddike.

  5. Ændr

  6. Blank step
    Tilføj Billede

    Tilsæt hakket kørvel og estragon efter smag.

  7. Blank step
    Tilføj Billede

    Spejlæg: Smelt smør på en pande ved middel varme. Slå æggene ud på panden. Steg til hviden er stivnet og blommen er blød. Løft et spejlæg ad gangen fra panden med en paletkniv og servér på toppen af en portion biksemad. Nyd evt. med chutney, tomatkechup HPsauce mm.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)
Cooksnap placeholder

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap