Stegt hornfisk i eddikelage
Ændr

Stegt hornfisk i eddikelage

Hornfisk er i sæson forår og efterår. De er lette at bruge til hverdagsmad stegt som sild. Rester kan marineres og nydes som pålæg på brød. "Stegte sild i eddike" er en klassiker og det er samme måde jeg bruger rester af stegt hornfisk på. Jeg plejer at stege i rugmel, men har en masse pankomel (japansk rasp) som jeg skal have brugt, og det var ok.

Katrine Klinken

Ingredienser

ca. 3 portioner
  1. 1 stk. hornfisk i filet (4-5 stykker)
  2. 1 dl pankomel eller 1/2 dl rugmel
  3. salt og friskkværnet peber
  4. 25 g smør
  5. Eddikelage: 1 dl velsmagende eddike (øleddike)
  6. 2 spsk. vand
  7. 1 spsk. sukker
  8. 2-3 kviste frisk timian
  9. 1 laurbærblad
  10. Tilbehør: Groft rugbrød, rødløg og fintrevet ræddike

Metode

30 min.
  1. Ændr

    Klip finnerne af hornfiskefileten og skær eventuelle små ben væk (de er grønne og let at se). Skyl fileten hurtigt i is koldt vand. Lad den dryppe af. Del den i 4-5 lige store stykker. Vend dem i pankomel eller rugmel krydret med salt og peber. Varm smør på en slip let-pande. Læg hornfisken med skindsiden nedad. Steg fisken ved middelstær varme i ca. 3 minutter på hver side.

  2. Blank step
    Tilføj Billede

    Eddikelage: Varm alle ingredienserne op og lad sukkeret smelte. Læg stegte stykker hornfisk i lagen og sæt den i køleskabet. Mariner fisken i eddikelage ca. 1 døgn. Holdbarhed ca. 3 dage.

  3. Blank step
    Tilføj Billede

    Stegt hornfisk i eddikelage kan serveres lun eller kold. Lad fisken dryppe af og kom den på rugbrød, drys med løgringe og server med friskrevet ræddike.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)
Cooksnap placeholder

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap