Kødboller med rodfrugter,  persillesovs og citron
Ændr

Kødboller med rodfrugter,  persillesovs og citron

Min gamle mor har altid elsket boller i selleri. Når jeg laver dem kommer jeg også andre rodfrugter i og masser af persille. Sovsen smager jeg til med citronsaft og friskrevet citronskal til sidst.

Katrine Klinken

Ingredienser

4 personer
  1. 500 g hakket kalve- og svinekød
  2. 1 1/2 tsk. salt
  3. 1 dl hvedemel (60 g)
  4. friskkværnet peber
  5. 1 stort æg
  6. ca. 2 1/2 dl mælk
  7. 1 knoldselleri eller 350 g pastinakker
  8. 500 g gulerødder
  9. 250 g persillerødder
  10. ca. 4 liter kogevand og 2 spsk. vand
  11. Sovs: 50 g smør
  12. 1 dl hvedemel (60 g)
  13. 8 dl - 1 liter kogevand
  14. 1 bundt bredbladet persille
  15. 1 citron: Saft og fintrevet citronskal
  16. salt og friskkværnet peber
  17. Tilbehør: Kartofler evt. kartoffelsne

Metode

  1. Blank step
    Tilføj Billede

    Fars: Rør kødet med salt, til det bliver sejt. Rør mel i, krydr med peber og tilsæt æg.

  2. Blank step
    Tilføj Billede

    Rør gradvis mælk i til farsen er smidlig. Lad den hvile i køleskabet mens grøntsagerne gøres i stand.

  3. Blank step
    Tilføj Billede

    Skær selleri eller pastinak, gulerødder og persillerødder ud i mellemstore stykker ca. 3 x 3 cm. Bring vand i kog med salt. Kog grøntsagerne 5-7 min. til de er tilpas møre. Tag dem op med en hulske og gem dem i skål.

  4. Blank step
    Tilføj Billede

    Kødboller: Form 12 runde kødboller med spiseske og kom dem direkte i det næsten kogende vand, hvor grøntsagerne blev kogt. Skru ned og lad kødbollerne småkoge ca. 15 min. De er færdige når de stiger op til overfladen af vandet.

  5. Blank step
    Tilføj Billede

    Persillesovs: Smelt smør i en gryde, drys mel i og lad det opsuge smørret. Tilsæt gradvis kogevandet fra grøntsager og kødboller. Kog sovsen ca. 5 min. under piskning. Tilsæt hakket persille. Afdryp kødboller og grøntsagerne, kom dem i sovsen. Er grøntsager og kødboller blevet kolde varmes de ved svag varme. Er sovsen for tyk tilsættes lidt mere kogelage. Smag sovsen til med fintrevet citronskal og -saft, salt og peber. Nyd retten med kartofler eller kartoffelsne.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)
Cooksnap placeholder

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap