Nyåbnede østers
Ændr

Nyåbnede østers

Rå friske østers er en delikatesse. Østers er bedst i vintermånederne. De kan også bruges i varme retter men er noget særligt rå og naturel evt. med citron eller vineddike. Få østers er lækkert, men mange nyder glad 6-10 stk. I Frankrig serveres østers i portioner med 12 stk. De fleste østers er opdrættede og mange går i rensebassiner.Der er flere størrelser og de fleste er glade for de mellemstore. OBS: Der er kontrol af østers, men der er alligevel en risiko for at de indeholder sygdomsfremkaldende virus eller bakterier. Det anbefales derfor, at småbørn, gravide og svagelige ikke spiser rå østers.

Katrine Klinken

Ingredienser

  1. 3-12 stk. lukkede friske østers pr. person
  2. Tilbehør: Citron eller vineddike med finthakket skalotteløg

Steps

  1. Østers skal opbevares under let pres med den hvælvede side med saften nedad. De kan opbevares i køleskab ca. 10 dage fra høst. Østers skal være levende, når man åbner dem. Åbn lige før de skal nydes.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Læg en østers på en karklud eller et viskestykke. Vend den dybe skal nedad. Før en østerskniv ind i den flade skal og skær lukkemusklen over. Se evt. filmen på facebook Cookpad Danmark.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Lugt til østersen der skal være frisk og dufte af hav. Er østersen ildelugtende eller indtørret skal den kasseres. Er den frisk kan man evt. løsne østersen fra lukkemusklen eller give en lille østersgaffel til at spise østersene med. Fjern evt. små skaldele. Læg østers på tomme østersskaller eller tang, så saften ikke løber fra.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  4. Nyd nyåbnede østers med citronsaft eller vineddike med lidt fint hakkede skalotteløg. Eller blot naturel med et glas frisk mineralsk hvidvin eller tør champagne.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  5. Der er kontrol af østers, men der er alligevel en risiko for at de indeholder sygdomsfremkaldende virus eller bakterier. Det anbefales derfor, at småbørn, gravide og svagelige ikke spiser rå østers.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord