Julia’s coleslaw
Ændr

Julia’s coleslaw

En af mine gamle amerikanske veninder lærte mig at lave coleslaw da jeg var helt ung og coleslaw er altid på menuen i løbet af vinteren f.eks. til stegt fisk, grillet hummer, burger, til falaffel eller som vi fik det i går med stegt torskerogn. Af Julia Child har jeg lært at marinere grøntsagerne først, så de bliver bløde og slipper væske. Julia bruger også bladselleri og peberfrugt - det sidste gør jeg aldrig. Hun krydre med sellerifrø og jeg holder meget af kommen. Så helt hendes opskrift er det ikke. Ofte laver jeg en større portion og gemmer de marinerede grøntsager uden mayonnaise, så coleslawen har længere holdbarhed og bliver mere syrlig.

Katrine Klinken

Ingredienser

ca. 8 portioner
  1. 750 g hvidkål (uden stok)
  2. 2 æbler
  3. 2-3 gulerødder
  4. Marinade:
  5. 2-3 spsk dijonsennep
  6. 2 spsk. æbleedikke
  7. 1 tsk. salt
  8. 1 tsk. sukker
  9. 1 lille rødløg eller 2-3 skalotteløg
  10. 1-2 tsk. kommen
  11. Dressing: 1-2 portioner hjemmelavet mayonnaise (se min opskrift: https://cookpad.com/dk/opskrifter/2740280-mayonnaise)

Metode

mindst 2 timer
  1. Ændr

    Bland marinaden af sennep, eddike, salt, sukker, fint hakket løg og komme.

  2. Ændr

    Bland marinaden med revet æble og gulerod i en rummelig skål.

  3. Ændr

    Skær kålen ud i stykker og kasser stokken. Snit kålen i fine tynde strimler.

  4. Ændr

    Bland kålstrimlerne i skålen.

  5. Ændr

    Læg et stykke bagepapir over coleslawen og sæt f.eks. en stabel tallerkner oven på så grøntsagerne er under let pres. Sæt i køleskab mindst 2 timer. Hæld væsken væk.

  6. Ændr

    Rør mayonnaisen. https://cookpad.com/dk/opskrifter/2740280-mayonnaise. Kom så meget coleslaw i mayonnaisen som er passende for at gøre den cremet. Til nogle retter vil man gerne have meget mayo og andre gange mindre. Smag coleslawen til med salt.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)
Cooksnap placeholder

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord