Oksekødssuppe med urter, safran og ristet rugbrød med marv
Ændr

Oksekødssuppe med urter, safran og ristet rugbrød med marv

Oksekødssuppe er en god gammel dansk klassiker. For mange år siden lærte jeg at lave en marokkansk udgave af klaroksekødssuppe med safran, kikærter, pasta og citron. Denne udgave mere lokal med kartofler, porrer og kål - men som den marrokanske udgave med safran og frisk citronsaft. Før suppekogningen med marvben, havde jeg taget lidt marven ud og den er her stegt og kommet på ristet rugbrød som tilbehør til suppen. Man koger en stor portion kød og bruger det til forskellige retter og suppen til suppe eller sovs. Hvis kødet ikke er optøet kan man fryse det og suppen i passende portioner.

Katrine Klinken

Ingredienser

2 personer
  1. 100 g kogt oksetykkam
  2. 2 bagekartofler
  3. 1 porrer
  4. 50 g flowersprouts eller rosenkål
  5. 100 g kogt oksetykkam eller oksebryst
  6. 7-8 dl oksebouillon/suppe (klar suppe kog på oksetykkam eller oksebryst og ben)
  7. 0,5 g hel safran
  8. 2-3 friske citronbåde
  9. 1 skive rugbrød
  10. 2-3 spsk. oksemarv
  11. flagesalt

Metode

  1. Ændr

    Skræl kartoflerne og kog dem 10 min. i vand. Hæld kogevandet fra. Sint porrer og flowersprouts eller rosenkål i tynde skiver. Skær kogt kød i små tern.

  2. Ændr

    Kog oksebouillon/suppe med safran ca. 10 min. Tilsæt kødet og lad det trække i den varme suppe ca. 10 min. Skru op for varmen og tilsæt de forkogte kartofler samme med porrer og flowersprout eller rosenkål. Kog ca. 5 min. mere. Smag suppen til med salt og peber. Servér med både af citron.

  3. Ændr

    Rist to halve skiver rugbrød på begge sider på en tør pande eller brødrister. Steg skiver af marv hurtigt ved god varme på begge sider.

  4. Ændr

    Læg stegt marv og evt. afsmeltet fedt på brødskiverne og drys med salt. Nyd dem frisklavede til suppen.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(1)

Få inspiration fra andre der har tilberedt denne opskrift


Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap