Fastelavnsboller med creme og glasur
Ændr

Fastelavnsboller med creme og glasur

Opskriften på fastelavnsboller er en klassiker og er også i min kogebog "Børnenes bagebog" fra Politikens Forlag. Billederne er fra undervisning af børn der går til mad i Københavns Madhus hver tirsdag.

Katrine Klinken

Ingredienser

16 stk.
  1. Dej:
  2. 200 g smør
  3. 1 1/2 dl mælk
  4. 25-50 g gær (afhængigt af hvor travlt man har)
  5. ca. 350 g hvedemel
  6. 1 æg
  7. lidt salt
  8. 25 g rørsukker
  9. ca. 350 g hvedemellidt mel til bordet
  10. mel til bordet
  11. Creme:
  12. 2 1/2 dl mælk
  13. 25 g sukker
  14. 1/2 stang vanilje
  15. 2 æggeblommer
  16. 2 spsk. majsstivelse (maizena) eller 30 ml
  17. Glasur
  18. 2 dl flormelis
  19. 2-3 spsk. kakao
  20. 1-2 spsk. æggehvide eller vand
  21. Drys: evt. kagekrymmel eller kokos

Metode

et par timer eller tre
  1. Ændr

    Smelt smør og hæld mælken i. Rør gæren ud i blandingen og tilsæt resten af ingredienserne.
    Rør med en grydeske, til gæren er opløst. Tilsæt salt, sukker og æg.
    Rør hvedemel i, indtil dejen er så fast, at den kan æltes med hænderne.

  2. Ændr

    Ælt dejen glat og smidig. Kom mel i, indtil den næsten ikke klistrer til bordet mere.Læg dejen i en skål og dæk den til med en tallerken eller grydelåg. Lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 30 min. eller længere hvis mængden af gær er lille.

  3. Ændr

    Creme: Hæld mælk i en gryde med sukker. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom dem i gryden. Pisk æggeblommerne sammen med majsstivelsen og pisk det hele sammen i gryden og tænd for blusset. Pisk hele tiden i cremen, indtil den koger og bliver tyk. Cremen skal koge ca. 3 min.

  4. Ændr

    Drys mel på bordet. Rul dejen ud til en firkant på ca. 30 x 30 cm.

  5. Ændr

  6. Ændr

    Skær den ud i 16 mindre firkanter og kom en klat creme på hver.

  7. Ændr

    Bøj spidserne mod midten og klem godt sammen, så cremen er inde i bollerne. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir med sammenføjningerne nedad. Lad fastelavnsbollerne efterhæve i ca. 20 minutter.

  8. Ændr

    Tænd ovnen på 200 grader. Sæt bagepladen i midten af ovnen og bag bollerne i ca. 15 minutter. Lad bollerne afkøle på en bagerist.

  9. Ændr

    Glasur: Rør glasur af flormelis, kakao og lidt vand, til den er tyktflydende. Pynt fastelavnsbollerne. Nyd dem hurtigst muligt!

Tilføj Trin

Cooksnaps

(1)

Få inspiration fra andre der har tilberedt denne opskrift


Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap