Wienerbrødsdej (gærdej med smør)
Ændr

Wienerbrødsdej (gærdej med smør)

Denne smørdej er vidunderlig til både wienerbrød, smørkage, tebirkes osv. Udover at det er smørret der gør'et - så kræver dejen lidt koncentration.

Katrine Klinken

Ingredienser

10-16 portioner
  1. 25 g gær
  2. 2 spsk. sukker
  3. 1 1/2 dl lun mælk
  4. 200 g smør
  5. 300 g hvedemel (5 dl)

Metode

et par timer
  1. Ændr

    Pisk gær og sukker sammen med lun mælk.

  2. Ændr

    Skær smør i tynde skiver og sæt dem i køleskabet.

  3. Ændr

    Tilsæt mel til mælkeblandingen og ælt dejen godt så den er sej og glat.

  4. Ændr

    Rul dejen ud på et melbestrøet bord i en firkant på ca. 35x25 cm.

  5. Ændr

    Fordel de kolde skiver smør på 2/3 del af dejen.

  6. Ændr

    Fold dejen sammen i 3 lag. Fold den dej, der er uden smør ind over den første. Og fold den anden side ind over. Klem dejen i kanterne så smørret er inde i dejen. Læg den i køleskabet i ca. 15 min.

  7. Ændr

    Gentag udrulningen og foldningen 3 gange.

  8. Ændr

    Læg dejen i køleskabet imellem hver udrulning, så smørret er hårdt. Pas på at der ikke kommer huller i dejen.

  9. Ændr

    Brug mel til udrulningen, men børst den væk inden foldning. Gærdejen skal formes til ønsket type bagværk udmiddelbart efter sidste udrulning - det er ikke en butterdej og gæren dør hvis der går for langt tid.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap