Valentinskage: Kokoskage med ingefær og pink glasur
Ændr

Valentinskage: Kokoskage med ingefær og pink glasur

Valentinsdag fejres 14. februar og kaldes også "de elskendes helligdag". Kærester og forelskede giver hinanden gaver, blomster eller sender kort på dagen. Her er en kokoskage bagt i hjertefacon – og den kan deles med den eller dem man holder af. At lave mad til andre handler også om at give kærlighed.

Katrine Klinken

Ingredienser

10-12 stykker
  1. 200 g blødt smør
  2. 175 g rørsukker
  3. 1 appelsin (evt. en økologisk blodappelsin)
  4. 1/2 stang vanilje
  5. 2 spsk. fintrevet ingefær
  6. 3 æg
  7. 200 g hvedemel
  8. 1 tsk. bagepulver
  9. 1 dl kokosmel
  10. Pink glasur:
  11. 150 g flormelis (3 dl)
  12. ca. 1 spsk. rød saft fra syltede rødbeder
  13. ca. 1 spsk. vand afhængigt af hvor kraftig farve man ønsker
  14. Drys: 1 spsk. kokosmel

Steps

ca. 1 time
  1. Tænd ovnen på 175 grader. Smør en hjerteform med lidt af det bløde smør. Kom resten i en skål med sukkeret. Bland mel og bagepulver. Find resten af ingredienserne frem.

    Ændr
  2. Riv appelsinskal ned i skålen med smør og sukker. Tilsæt kornene af vaniljestangen og fintrevet ingefær. Pisk blandingen luftigt og skummende.

    Ændr
  3. Tilsæt et æg ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Bland mel og bagepulver i en skål. Sigt melblandingen igennem en si og vend det i dejen med en dejskraber. Tilsæt kokosmel og appelsinsaft presset af appelsinen.

    Ændr
  4. Fordel dejen i hjerteformen. Bag kage i den forvarmede ovn ca. 35-40 min.

    Ændr
  5. Stik et træspid i midten af kagen. Hvis der er rå dej på, skal kagen bage lidt længere.

    Ændr
  6. Rør flormelis med lidt rødbedesaft.

    Ændr
  7. Tilsæt en anelse vand. Rør glasuren tilpas tyk.

    Ændr
  8. Smør glasuren på kagen.

    Ændr
  9. Drys med lidt kokosmel.

    Ændr
Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord