Hasselnøddemacarons med blød nougat - Rimmers Køkken
Ændr

Hasselnøddemacarons med blød nougat - Rimmers Køkken

Jeg har i skrivende stund (marts 2018) en fest med at samle macaronsopskrifter, gode råd, do's and don'ts (Køkkentips), som jeg håber mange vil få glæde af. Jeg har lånt, hugget og fundet egne opskrifter. Det er især Maja Vase, som er Danmarks ukronede dronning af macarons, så det er også til hendes side, jeg har kigget. - Den her opskrift er også hendes

Helle Rimmer

Ingredienser

  1. Bunde:
  2. 200 g hasselnødder
  3. 140 g flormelis
  4. 10 g kakaopulver
  5. 50 g past. æggehvider
  6. 150 g sukker
  7. 50 g vand
  8. 50 g past. æggehvider
  9. Fyld:
  10. 100 g blød nougat, stuetempereret
  11. halve ristede hasselnødder
  12. Pynt:
  13. 2-3 spsk kakaopulver

Metode

  1. Tilføj Billede

    Bunde:
    Rist hasselnødder i 5-10 min ved 200 grader, og gnub skallerne af i et viskestykke. Lad nødderne køle af, og blend 150 g til mel. (Gem resten til fyld)

  2. Tilføj Billede

    Bland hasselnøddemel, flormelis og kakaopulver sammen i en skål, og sigt det. Rør 50 g æggehvider i blandingen

  3. Tilføj Billede

    Kom vand og sukker i en lille gryde, og varm det op til 117 grader. Pisk de resterende 50 g æggehvider stive i en skål, og hæld den 117 grader varme sirup ned i æggehviderne i en tynd stråle under konstant piskning. Pisk videre, indtil marengsen er sej og afkølet

  4. Tilføj Billede

    Vend forsigtigt marengsen i mandelblandingen, og kom massen i en sprøjtepose med rund tyl (str 10 el 12). Sprøjt små cirkler ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad bundene tørre i ca. 30 min

  5. Tilføj Billede

    Bages ved ca 145° i ca 12 min og køles dernæst helt af, før fyldet fordeles mellem to bunde, der er ens i størrelse

  6. Tilføj Billede

    Rør den bløde nougat igennem (giv den evt 5 sek i mikroovnen), så den kan sprøjtes ud. Fyld den på sprøjtepose med

  7. Tilføj Billede

    Fyld skallerne med en ikke alt for stor portion nougat, da halve hasselnødder også skal placeres i midten

  8. Tilføj Billede

    Sigt kakaopulver over de færdige macarons

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap