Stegt kalvenyre med gratinerede fennikel, bouillonkartofler og glaserede gulerødder
Ændr

Stegt kalvenyre med gratinerede fennikel, bouillonkartofler og glaserede gulerødder

Iben Fritsche

Ingredienser

  1. 1 kalvenyre, udvandet og fri for sener
  2. 2 fennikel
  3. Bechamelsauce af: 1 spsk smør, 1 spsk mel, 1/4 piskefløde, muskat, salt og peber
  4. 200 g revet cheddar
  5. 4 store aspargeskartofler, skåret meget tyndt
  6. 2 fed hvidløg
  7. 2 laurbærblade
  8. Lidt olivemolie
  9. Kogende vand
  10. 6-8 små gulerødder
  11. Smør
  12. 1/2 tsk sukker
  13. 1 dl bouillon (kalv el høns)
  14. Persille el anden krydderurt

Steps

  1. Fennikel koges i letsaltet vand, tages op og lægges i en skål. Bechamelsaucen blandes med cheddar osten, hældes over fenniklerne og gratineres i ovnen ved 180 gr i ca 30 min. el til overfladen er gylden

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Kartoflerne skæres tyndt blandes (nemmest) i en plastpose med lidt olivenolie, halverede hvidløg og laurbærblade. Det hele lægges i et fad el dybtallerken med 1/2-1 dl kogende vand ved. Bages i ovnen ved 180 gr i 45-60 min. til kartoflerne er brune og sprøde.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Mens nyrerne steges hurtigt og hårdt, steges gulerødderne på en anden pande, i smør. Der tilsættes 1/2 tsk sukker og 1 dl bouillon. Når bouillonen er kogt væk drysses med kryddergrønt. Prøv om gulerødderne er møre, med en lille kniv. De må godt have lidt bid, når de serveres med nyrer og de andre grøntsager.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap