Brombærlagkage
Ændr

Brombærlagkage

Her er den lagkage jeg lavede til min 55 års fødselsdag. Lavet af gode råvarer er den ret hurtig at lave og smager fint. Det er ikke en konditorlagkage men en rustik hjemmelavet lagkage.

Katrine Klinken

Ingredienser

ca. 12 stykker
  1. Lagkagebunde:
  2. 4 æg
  3. 125 g lys rørsukker
  4. 100 g hvedemel (evt. 75 g hvedemel og 25 g kartoffelmel)
  5. 1 tsk. bagepulver
  6. Til formen: 2 spsk. blødt smør
  7. Fyld:
  8. 350 g brombær (evt. fra frost, optøede)
  9. 175 g rørsukker
  10. Marcipanflødeskum:
  11. 7 1/2 dl piskefløde
  12. 1/2-1 stang vanilje
  13. 200 g rå ren marcipan (fra køleskabet)

Steps

1 time
  1. Lagkagebunde: Tænd ovnen på 175 grader. Smør en springform med blødt smør.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Pisk æg og sukker stift så det bliver til tykt skum ca. 10 min. med en håndmixer eller i røremaskine.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Tykt skum.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  4. Bland mel og bagepulver og sigt det igennem en si, og vend det forsigtigt i æggemassen med en dejskraber. Hæld straks dejen i springformen. Sæt den i ovnen og bag 15-20 min.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  5. Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  6. Stik et træspid i midten af kagen. Er der rå dej på, skal den bage videre. Afkøl kagen. Flæk den til tre bunde med en brødkniv.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  7. Brombærsyltetøj: Varm sukker i en tykbundet gryde eller en gryde af kobber. Tilsæt brombærrene og kog dem ca. 5 min. Tag bærrene op med en hulske. Kog saften ind til tyk sirup ved god varme, det tager ca. 20 min. Hæld siruppen over bærrene.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  8. Saml lagkagen: Læg en lagkagebund på et fad. Kom halvdelen af de syltede brombær på bunden. Læg en lagkagebund oven på og smør resten af brombærrene på den. Læg den øverste bund på toppen. Lad gerne lagkagen trække evt. flere timer. Sæt den ikke i køleskabet - som for hvedebrød bliver bundene tørre når de opbevares koldt og er bedst friskbagte.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  9. Marcipanflødeskum: Lige før servering piskes fløden med kornene af vaniljen til flødeskum. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern og vend den i flødeskummet. Fordel flødeskummet på brombærlagkagen og nyd den frisklavet.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  10. Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  11. Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord