Grøntsagswok med hjerte
Ændr

Grøntsagswok med hjerte

Jeg fik et økologiske oksehjerte på frost i fødselsdagsgave i år. Noget af hjertet er brugt til kødsovs (se opskriften her på Cookpad) og resten i strimler til at lynstege. Hjertemuskulatur er som blæksprutter. Enten skal det steges kort tid eller langtid. Stege- eller kogetid ind imellem giver sej konsistens, som elastik.

Katrine Klinken

Ingredienser

2-3 portioner
  1. 300 g okse- eller kalvehjerte
  2. 250 g knoldselleri
  3. 250 g hvidkål
  4. 1-2 porrer
  5. 2 spsk. olie eller ande/gåsefedt
  6. 2 spsk. sojasovs (naturligt fermenteret)
  7. 1 tsk. honning
  8. 1-2 spsk. citronsaft
  9. friskkværnet sort peber
  10. Drys: evt. persille eller friske koriander
  11. Tilbehør: Ris eller kartoffelmos

Metode

30 min.
  1. Ændr

    Kog evt. ris og snit alt. Hjerte: Skyl kødet i koldt vand til det er fri for blod. Skær evt. skillevægge op og fjern årestammer og grove hinder.

  2. Ændr

    Skær hjertemuskulaturen ud i tynde strimler.

  3. Ændr

    Snit knoldselleri og hvidkål i strimler på størrelse med tændstikker. Snit porrerne til fine ringe.

  4. Ændr

    Bland en marinade af sojasovs, honning og citronsaft. Krydr med peber.

  5. Ændr

    Varm en stegegryde eller wok med olie eller fedt. Varm så meget at du ikke kan holde en hånd over i mere end 5-10 sekunder. Steg kødet 2-3 minutter under omrøring.

  6. Ændr

    Tilsæt grøntsagerne og steg videre 2-3 minutter ved høj varme og rør konstant.

  7. Ændr

    Tilsæt marinaden og varm op til kogepunktet. Sluk og smag retten til med ingredienserne fra marinaden. Drys evt. med frisk persille eller koriander (det havde jeg desværre ikke da jeg lavede den sidst). Servér straks med ris eller kartoffelmos.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap