Slikasparges med rejer, porcheret æg, snyde hollandaisesauce, karse og vaffel med pokchoy
Ændr

Slikasparges med rejer, porcheret æg, snyde hollandaisesauce, karse og vaffel med pokchoy

Nu er det aspargessæson, så nu skal vi spise asparges.

Ulla Schou

Ingredienser

2 personer
  1. 2 meget tykke hvide asparges
  2. Salt og lidt sukker til kogelagen
  3. 2 æg
  4. Lidt eddike til porcheringsvandet
  5. 16 store pil selv rejer
  6. Masser af karse
  7. Saucen:
  8. 2 dl piskefløde
  9. 10 g smør
  10. 1 æggeblomme
  11. Revet citronskal
  12. Salt og peber
  13. Tilbehør:
  14. Pokchoyvafler, opskriften ligger på Cookpad.dk

Metode

30 minutter
  1. Ændr

    Læg de frosne rejer på en tallerken og klip hovederne af dem.

  2. Ændr

    Efter 15 minutter kan du pille dem, dyp dem lige i lidt varmt vand inden.

  3. Ændr

    Skral aspargesene.

  4. Ændr

    Kog skrallerne og de afskårne ender i vand tilsat salt og lidt sukker i 20 minutter. Så har du en kogelage til at koge aspargesene i. Kom de 2 asparges i lagen og kog dem 5 minutter, tag dem op af lagen og læg på en tallerken.

  5. Ændr

    Kom piskefløde, smør, salt, peber og revet citronskal i en gryde og lad det koge lidt ind til det tykner.

  6. Ændr

    Monter saucen med en æggeblomme og skru ned for blusset.

  7. Ændr

    Nu skal æggene porcheres, slå hvert æg op i en kop og hæld ægget ned i det kogende vand med lidt eddike hvor du har pisket i vandet så der er dannet en hvirvel.

  8. Ændr

    Nu vil æggehviden samle sig om blommen. Skru lidt ned så det ikke bulderkoger og lad det simre i 3 minutter. Tag æggene op med en hulske.

  9. Ændr

    Anret nu asparges med alt tilbehøret og server med lidt pokchoy vafler.

  10. Tilføj Billede

    Velbekomme og god fornøjelse.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap