Slikasparges med rejer, porcheret æg, snyde hollandaisesauce, karse og vaffel med pokchoy
Ændr

Slikasparges med rejer, porcheret æg, snyde hollandaisesauce, karse og vaffel med pokchoy

Nu er det aspargessæson, så nu skal vi spise asparges.

Ulla Schou

Ingredienser

2 personer
  1. 2 meget tykke hvide asparges
  2. Salt og lidt sukker til kogelagen
  3. 2 æg
  4. Lidt eddike til porcheringsvandet
  5. 16 store pil selv rejer
  6. Masser af karse
  7. Saucen:
  8. 2 dl piskefløde
  9. 10 g smør
  10. 1 æggeblomme
  11. Revet citronskal
  12. Salt og peber
  13. Tilbehør:
  14. Pokchoyvafler, opskriften ligger på Cookpad.dk

Steps

30 minutter
  1. Læg de frosne rejer på en tallerken og klip hovederne af dem.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Efter 15 minutter kan du pille dem, dyp dem lige i lidt varmt vand inden.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Skral aspargesene.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  4. Kog skrallerne og de afskårne ender i vand tilsat salt og lidt sukker i 20 minutter. Så har du en kogelage til at koge aspargesene i. Kom de 2 asparges i lagen og kog dem 5 minutter, tag dem op af lagen og læg på en tallerken.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  5. Kom piskefløde, smør, salt, peber og revet citronskal i en gryde og lad det koge lidt ind til det tykner.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  6. Monter saucen med en æggeblomme og skru ned for blusset.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  7. Nu skal æggene porcheres, slå hvert æg op i en kop og hæld ægget ned i det kogende vand med lidt eddike hvor du har pisket i vandet så der er dannet en hvirvel.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  8. Nu vil æggehviden samle sig om blommen. Skru lidt ned så det ikke bulderkoger og lad det simre i 3 minutter. Tag æggene op med en hulske.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  9. Anret nu asparges med alt tilbehøret og server med lidt pokchoy vafler.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  10. Velbekomme og god fornøjelse.

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap