FiskefrIkadeller med thailandsk touch
Ændr

FiskefrIkadeller med thailandsk touch

Ulla Schou

Ingredienser

4 personer
  1. 6 rødspættefileter, ca 250g
  2. 75 g havørred
  3. 1 skalotteløg
  4. 1 stilk citrongræs
  5. 6 cm ingefær
  6. 1 rød og 1 grøn chili
  7. Lidt løvstikke
  8. 1 fed hvidløg
  9. 1 æg
  10. 1/2 dl piskefløde
  11. 1 1/2 spsk rasp
  12. 2 spsk fishsauce
  13. Peber
  14. Salt
  15. Knust koriander
  16. Revet skal af en limefrugt
  17. 2 små calamondinfrugter
  18. 6 dl fritureolie
  19. Tilbehør:
  20. Nye kartofler
  21. Sauce verde (se opskriften på Cookpaddk.)
  22. Lidt købt limechutney
  23. Sød chilidip (se opskrift på Cookpaddk fra vietnamesiske forårsruller)
  24. Lidt ramsløg og ramsløgsblomst som pynt

Metode

1 time
  1. Jeg havde fisken i fryseren, købt hos en fisker fra Dragør havn, nu er den tøet op.

    Ændr
  2. Skær fisken i tern og pil skalotteløget.

    Ændr
  3. Gør din hakker klar og begynd med at hakke fisken og skalotteløget.

    Ændr
  4. Nu er løget og al fisken hakket 1 gang.

    Ændr
  5. Gør de øvrige ingredienser klar på køkkenbordet.

    Ændr
  6. Hak alle de thailandske krydderier.

    Ændr
  7. Kom dem op i en blender eller hakler sammen med ægget og blend det.

    Ændr
  8. Så har du en mos der skal blandes sammen med fisken og raspen.

    Ændr
  9. Rør mosen godt sammen med fisken og smag det til med fishsauce og lad farsen hvile i køleskabet til de skal steges.

    Ændr
  10. Smør et fad med lidt olie og form farsen til små frikadeller så er de klar til at blive stegt.

    Ændr
  11. Varm en pande op med fritureolien og når den er godt varm kommes frikadellerne hurtigt på, det syder meget.

    Ændr
  12. Skru lidt ned for blusset og efter 4 minutter vendes frikadellerne om på den anden side og steger videre i 4 minutter.

    Ændr
  13. Nu tages de op og lægges på fedtsugende papir til afdrypning.

    Ændr
  14. Så er de færdige til servering med tilbehøret.

    Ændr
  15. Anret på en pæn tallerken og kom tilbehøret på.

    Ændr
  16. Velbekomme og god fornøjelse.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord