Skinkeculotte med karameliserede citronskiver og fennikelfrø
Ændr

Skinkeculotte med karameliserede citronskiver og fennikelfrø

Kombinationen lakrids/citron synes jeg rigtig godt om. Jeg har fået en nakkesteg engang, som minder lidt om, så det her er ren impro udfra hukommelsen.

Linda Lykke Ougaard

Ingredienser

3 pers
  1. 1 øko skinkeculotte ca 550 g
  2. 1 øko citron
  3. 1 spsk. fennikelfrø
  4. 1/2-1 spsk. Maldonsalt

Steps

40-45 min
  1. Skyl citronen, skær den i 1 cm tykke skiver og steg dem på begge sider på en varm pande. Herved karameliserer de.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Læg de karameliserede citrinskiver i et ildfast fad.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Knus fennikelfrøene let i en morder. Rids culottens fedtlag i tern akkurat ned til kødet og massér fennikelfrø og salt ned i fedtlaget.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  4. Brun culotten på en varm stegepande, fedtsiden først(!). Læg stegen på citronskiverne og stil fadet i ovnen v 175gr i 35 min.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  5. Skær stegen i tynde skiver efter “culotteprincippet”

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  6. Server fx som her til en gang sommerfrisk kartoffelsalat med asparges, forårsløg og ærter vendt med sennepsdressing.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap