Balinesisk chilisambal paste
Ændr

Balinesisk chilisambal paste

Har lige købt Per Thøstesens nye balinesiske kogebog og inspireret af den lavede jeg denne sambal.

Ulla Schou

Ingredienser

  1. 4 modne tomater
  2. 4-5 chilier uden kerner
  3. 3 fed hvidløg
  4. 2 skalotteløg
  5. 1 spsk rejepasta
  6. 1 spsk fishsauce
  7. 1/4 rød peber
  8. Lidt frisk ingefær
  9. 75 g palmesukker eller rørsukker
  10. Revet skal af en lime
  11. Saft af 1 lime
  12. 2 spsk raspolie af god kvalitet eller solsikkeolie

Metode

1 1/2 time
  1. Ændr

    Læg alle ingredienserne frem.

  2. Ændr

    Skær alle grøntsagerne i mindre stykker, tag kernerne ud af chilierne, skral ingefæren og skær i små stykker og riv skallen af limen.

  3. Ændr

    Kom det hele op i en hakler og kør det til en mos.

  4. Ændr

    Varm olien op i en gryde og kom pastaen op i og lad det koge 1-2 timer på et lille blus under låg. Hæld derefter limesaften op i gryden og kog videre uden låg.

  5. Ændr

    Når den er tilpas kogt ind til en pasta, er den færdig.

  6. Ændr

    Kom den på et skoldet glas og opbevar den i køleskabet. God som tilbehør til mange asiatiske retter.

  7. Tilføj Billede

    Velbekomme og god fornøjelse.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap