Balinesisk chilisambal paste
Ændr

Balinesisk chilisambal paste

Har lige købt Per Thøstesens nye balinesiske kogebog og inspireret af den lavede jeg denne sambal.

Ulla Schou

Ingredienser

  1. 4 modne tomater
  2. 4-5 chilier uden kerner
  3. 3 fed hvidløg
  4. 2 skalotteløg
  5. 1 spsk rejepasta
  6. 1 spsk fishsauce
  7. 1/4 rød peber
  8. Lidt frisk ingefær
  9. 75 g palmesukker eller rørsukker
  10. Revet skal af en lime
  11. Saft af 1 lime
  12. 2 spsk raspolie af god kvalitet eller solsikkeolie

Metode

1 1/2 time
  1. Læg alle ingredienserne frem.

    Ændr
  2. Skær alle grøntsagerne i mindre stykker, tag kernerne ud af chilierne, skral ingefæren og skær i små stykker og riv skallen af limen.

    Ændr
  3. Kom det hele op i en hakler og kør det til en mos.

    Ændr
  4. Varm olien op i en gryde og kom pastaen op i og lad det koge 1-2 timer på et lille blus under låg. Hæld derefter limesaften op i gryden og kog videre uden låg.

    Ændr
  5. Når den er tilpas kogt ind til en pasta, er den færdig.

    Ændr
  6. Kom den på et skoldet glas og opbevar den i køleskabet. God som tilbehør til mange asiatiske retter.

    Ændr
  7. Velbekomme og god fornøjelse.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord