Asparges-æggecreme (af asparges-ender)
Ændr

Asparges-æggecreme (af asparges-ender)

Asparges-ender har masser af smag. De kan bruges til suppe (se min opskrift på suppe af asparges-ender), sovs og som her i en æggecreme også kaldet æggestand. Her er den bagt i et ovnfast fad. Cremen er velegnet til at bage i små portionsforme eller en forbagt tærteform. Den bliver tør hvis der er meget æg i - omvendt bliver den fastere. En grundregel er 1 æg pr. dl væske, men for at få den lidt blødere har jeg lidt mindre æg i, til tærtefyld ville jeg holde mig til grundregelen.

Katrine Klinken

Ingredienser

ca.6 portioner
  1. 1 portion "Suppe af asparges-ender" lavet af 250 g asparges-ender og 2,5 dl piskefløde
  2. 4 æg
  3. ca. 1 tsk. salt
  4. 1-2 spsk. smør
  5. Tilbehør: 6 blommetomater
  6. 1 håndfuld frisk dild
  7. 1 håndfuld friske basilikumblade

Metode

45 min.
  1. Kog aspargesenderne i fløde ca. 10 min. og si dem. Lad blandingen køle lidt af.

    Ændr
  2. Piskæggene sammen og tilsæt den afkølede suppe. Krydr med salt.

    Ændr
  3. Smør et et ovnfast fad og hæld æggecremen i fadet.

    Ændr
  4. Bag æggecremen i en 110-125 grader varm ovn ca. 30 min. Æggecremen skal helst ikke hæve men være uden lufthuller (her kom der lidt i kanten og så bliver den ikke så cremet).

    Ændr
  5. Fordel stykker af tomat eller dampede stykker asparges på toppen og drys med friske krydderurter. Nyd friskbagt.

    Ændr
Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord