Rejebisque
Ændr

Rejebisque

Ulla Schou

Ingredienser

2 personer
  1. 300 g skaller fra fjordrejer
  2. 1/2 L vand, hvidvin eller fiskefond
  3. 1/4 fennikel
  4. 1 gulerod
  5. 1 stilk bladselleri
  6. 1-2 fed hvidløg
  7. 1 skalotteløg
  8. 1 spsk tomatkoncentrat
  9. 1/2 dl pastice eller ouzo
  10. 1 spsk god olivenolie
  11. Masser af korianderblade med rod
  12. 1/2 dl cognac
  13. 1 tsk paprika
  14. 3 kviste timian
  15. Salt og peber
  16. Evt
  17. piskefløde
  18. Fyld:
  19. Lidt fjordrejer
  20. Lidt creme fraiche
  21. Dild

Steps

30 minutter
  1. Sæt alle ingredienser frem på køkkenbordet.

    Ændr
  2. Varm en wokpande op med olivenolien. Tilsæt rejeskallerne og lad dem brune godt igennem.

    Ændr
  3. Tilsæt nu tomatkoncentrat og grøntsagerne og væske samt krydderurter, krydderier og ouzo og lad det koge på et lille blus i 20 minutter.

    Ændr
  4. Sigt bisquen igennem en sigte og lad den koge ind til passende smag.

    Ændr
  5. Tilsæt til sidst cognac og evt. piskefløde.

    Ændr
  6. Server bisquen med en klat creme fraiche, lidt fjordrejer og dild.

    Ændr
  7. Velbekomme og god fornøjelse.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord