Coquelette med krydderurteasparges, løvstikkekartofler og krydderurtesauce
Ændr

Coquelette med krydderurteasparges, løvstikkekartofler og krydderurtesauce

De vi kun er 2 i vores husholdning køber jeg ofte en coquelette eller poussin til deling.

Ulla Schou

Ingredienser

2 personer
  1. 1 coquelette, ca 500 g
  2. 2 hvide asparges kogte
  3. 1/4 kg nye kartofler kogte
  4. Olivenolie
  5. 2 grene rosmarin
  6. 5 stilke citrontimian
  7. Lidt verveine
  8. Lidt oregano
  9. Lidt creme fraiche
  10. Salt og peber
  11. 50 g smør

Metode

1 time
  1. Læg coquelette og krydderurterne frem. Krydr indvendigt og udvendigt med salt og peber og kom krydderurter ind i coquelette og bind nogle fast med en snor udenpå. Kom olivenolie på og sæt den i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 1 time.

    Ændr
  2. Tag den ud af ovnen når den er mør og gylden.

    Ændr
  3. Kog de frisopgravede kartofler i 10 minutter så de stadig har lid bid da de jo skal varmes op i løvstikkesmørret. Jordbærrene er fra samme grøntsagshave i Store Magleby, dem fik vi til dessert.

    Ændr
  4. Hæld skyen i en lille gryde og hak yderligere krydderurter og monter saucen med smør og krydderurter.

    Ændr
  5. Hæld lidt af skyen over de kogte asparges.

    Ændr
  6. Hak løvstikken groft.

    Ændr
  7. Varm noget smør op i en gryde og tilsæt løvstikke og lad det brune en lille smule.

    Ændr
  8. Kom de kogte nye kartofler op i løvstikkesmørret og varm op.

    Ændr
  9. Monter resten af krydderurteskyen med lidt cremefraiche og smag til med peber.

    Ændr
  10. Anret en halv coquelette sammen med kartofler, asparges og sauce. Læg en lille Kvist rosmarin på coquelette og tænd ild i den med en bunsenbrænder. Det giver en skøn duft og smag. Server straks.

    Ændr
  11. Velbekomme og god fornøjelse.

    Ændr
Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap