Entrecôte (bøf) med nye grøntsager
Ændr

Entrecôte (bøf) med nye grøntsager

Af og til skal vi have en god bøf med fedtmarmorering. Når den har masser af smag er det helt enkelt med med nye kartofler og grøntsager. Når fedtet på bøffen smager godt, behøver jeg ikke dressing. Her er økologisk irsk bøf med lokale økologiske grøntsager - det er ret nemt at lave - og med et glas kraftig rødvin er det bare herligt.

Katrine Klinken

Ingredienser

2 portioner
  1. 2 entrecôte eller andre gode bøffer fra ryggen
  2. salt og friskkværnet peber
  3. Evt. 1/2 citron
  4. Tilbehør:
  5. 500-600 g nye kartofler
  6. 2 spsk. salt pr. liter kogevand
  7. 1/2 spidskål
  8. 2-3 fed hvidløg
  9. 1 spsk. oliveolie
  10. 2 tomater
  11. Drys: 1 håndfuld friske krydderurter f.eks. dild, persille og basilikum

Metode

40 min.
  1. Krydr bøfferne med salt og peber. Lad dem få stuetemperatur.

    Ændr
  2. Smag på vinen og vurdér om den skal være køligere, så sæt den i køleskabet eller om den skal have luft og dekanteres.

    Ændr
  3. Sæt vand over til at koge de nye kartofler i. Tilsæt salt. Kom kartoflerne i det kogende vand og kog 8-10 min. afhængig af størrelse. Sluk og lad dem trække 4-5 min. Stik i kartoflerne med en lille spids kniv. De skal være lidt sprøde. Hæld straks kogevandet fra.

  4. Skær stokken i kålen væk, snit kålen i strimler, skyl den, lad kålen dryppe godt af. Pil og knus hvidløg. Vask tomaterne, skær blomsten væk og skær tomaterne i tern. Varm olie i en wok eller stegegryde. Steg kålen under omrøring et par minutter og tilsæt hvidløg og tomat. Læg låg på og kog ca. 5 min. til tomaterne smatter ud. Krydr med salt, peber og sukker. Drys med groft hakkede krydderurter lige før servering.

  5. Varm en stegepande eller grillpande op til den er rygende varm. Brun bøfferne på begge sider 1-2 min. skru ned til middelvarme og steg videre ca. 3 min. på hver side, afhængigt af hvor røde de skal være og tykkelsen af bøffen. Jeg foretrækker medium til den røde side. Når der pibler lidt rød kødsaft op, er bøffen medium. Er saften klar er bøffen gennemstegt. Server evt. med citron, kartofler og grøntsager.

    Ændr
Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord