Grønne fiskefrikadeller
Ændr

Grønne fiskefrikadeller

Ulla Schou

Ingredienser

  1. 400 g torskefilet
  2. 2 æg
  3. 1 håndfuld rucola
  4. 1 håndfuld basilikum
  5. 2 stilke vietnamesisk koriander
  6. Revet skal fra en øko limefrugt
  7. 1 spsk rasp
  8. 1 dl piskefløde
  9. 1 spsk Ristede brødkrummer,
  10. 1/2 tsk salt
  11. Peber
  12. Knust koriander
  13. 1 stort skalotteløg
  14. 1 stort fed hvidløg
  15. 1 stærk rød chili
  16. 1/2 L neutral olie til stegning
  17. Tilbehør:
  18. Ristede kartofler
  19. Agurkesalat
  20. Grønt salat med semidried tomater og rugbrødscroutonner

Steps

2 timer
  1. Skær torsken i strimler, hak løget og hvidløget. Hak det hele i en lille kødhakker.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  2. Læg krydderurter frem på spækbrættet og øvrige ingredienser.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  3. Hakl alle krydderurterne sammen med lidt af torskekødet og piskefløden.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  4. Riv skalle af limefrugten, hak chilien og bland de øvrige ingredienser i torskekødet.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  5. Tilsæt nu æggene og rør farsen sej.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  6. Nu skal den stå og hvile i køleskabet 1/2 time.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  7. Tilbered tomaterne ved at skære dem i halve, kom salt, rørsukker, peber og citrontimian ovenpå og stænk med olivenolie. Lad dem tørre lidt i ovnen ved 140 grader varmluft.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  8. Når de er færdige lægges de på et fad, gem olien til brug i en dressing.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  9. Skær en skive rugbrød og skær den i tern, rist den i smør og olie på en pande til de er sprøde.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  10. Prøvesteg et par frikadeller for at smage om de er nok salte og krydrede.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  11. Lav nu agurkesalaten ved at skære agurken i skiver og læg dem i en eddike/sukkerlage, jeg kom også lidt radiser i samt hakket dild.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  12. Tag farsen ud af køleskabet og form til små frikadeller. Så er det let at lægge dem ned i den varme olie samtidig.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  13. Varm olien op i en stor pande til 180 grader og kom frikadellerne ned i olien.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  14. Efter 5 minutter vendes de om og steges på den anden side, ligeledes 5 minutter. Tag dem op og læg dem på fedtsugende papir.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  15. Læg dem på et fad, så er de klar til servering.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  16. Server frikadellerne med stegte kartofler, agurkesalaten og grønt salat med semidried tomater og rugbrødscroutonnerne.

    Ændr

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

  17. Velbekomme og god fornøjelse!

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

    Tilføj Billede

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap

Beslægtede søgeord