Merguez pølser & auberginekompot med spinat og kikærter
Ændr

Merguez pølser & auberginekompot med spinat og kikærter

Merguez er en kraftigt krydret pølse af okse eller lam som kommer fra Nordafrika. Der er flere slagtere i København der laver de ferske pølser og der er også visse velassorterede supermarkeder der lejlighedsvis har dem. De er også gode at grille - men til hverdag steger jeg på panden, så der ikke behøver tændes op. Jeg har som regel udblødte kikærter i portionsposer i fryseren, så de er hurtige at bruge på travle dage.

Katrine Klinken

Ingredienser

2 portioner
  1. 1/2 liter udblødte kikærter
  2. 4-6 stk. merguez pølser eller andre stegepølser
  3. 1 løg
  4. 2-3 fed hvidløg
  5. 2 spsk. olivenolie
  6. 1 aubergine
  7. 400 g tomater
  8. 250 g frisk spinat
  9. salt og friskkværnet peber
  10. Tilbehør: Brød evt. ristet

Metode

30 min.
  1. Ændr

    Kog de udblødte kikærter 15 min. i letsaltet vand.

  2. Tilføj Billede

    Pil løg og hvidløg. Vask aubergine og tomaterne. Skyl spinaten i koldt vand til det er fri af jord og sand. Lad det dryppe godt af.

  3. Tilføj Billede

    Hak løg. Skært aubergine og tomater i tern.

  4. Ændr

    Steg løgene klare i olie i en tykbundet gryde. Tilsæt knust hvidløg, steg et par minutter og tilsæt tern af aubergine og steg ved god varme til de tager lidt farve. Steg 5 min. og tilsæt derefter tomatternene. Steg videre ved god varme under omrøring til tomaterne smasker lidt ud. Tilsæt afdryppede kogte kikærter og spinaten. Stege et par minutter og lad spinaten falde sammen. Smag til med salt og peber. De krydrede pølser bidrager med meget smag.

  5. Ændr

    Steg eller grill pølserne ca. 12-15 min. ved middelgod varme. Vend dem jævnligt, prik dem med en tandstik eller kødnål og steg dem så de er gennemvarme.

  6. Ændr

    Nyd evt. retten med ristet brødskiver.

Tilføj Trin

Cooksnaps

(0)

Har du lavet denne ret?

Del din version af retten med et Cooksnap

Del dit Cooksnap